因此，特别适合肥胖者和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病患者。冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉放在冰箱冷冻室，在使用时，有些人经常用热水冲泡解冻后立即烹饪，事实上，这种做法是不科学的。

3、牛肉含有肉毒碱

肉毒杆菌碱和肌氨酸在鸡肉和鱼类中的含量很低，但牛肉的含量很高。肉毒杆菌碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长起着重要作用。

4、牛肉含有钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉富含蛋白质：4盎司瘦里脊可产生22克一流蛋白质。

5、牛肉是亚油酸的低脂来源

牛肉中的脂肪含量很低，但它富含亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效地对抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为保持肌肉块的抗氧化剂。

牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收。牛肉中锌的吸收率为21%至26%，而全麦面包中锌的吸收率仅为14%。

医生温馨提醒，牛肉营养丰富，适合孕妇食用，但不宜吃太多，最好一周一次。