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鸡蛋可以直接做鸡蛋汤吗 鸡蛋汤怎么打鸡蛋?

鸡蛋可以直接做鸡蛋汤吗

1、夏季出汗比较多,适当的喝一些咸汤能够有效补充体内水分的流失。准备两个比较美丽的西红柿,将西红柿打十字花刀。打过十字花刀的的西红柿放进一个大一点的碗里面,倒入滚水烫一烫,经过开水烫的西红柿比较容易去皮。

2、如果不想浸泡去皮的话,也可以用小勺在西红柿的表面刮一刮,刮的时候要刮的均匀,这样在去皮的时候才能去的更彻底。有的小伙伴也比较喜欢吃西红柿皮,可以不去皮。

3、准备两个嫩一点的小葱,葱白与葱叶子要分开切,葱白跟葱叶子都切成葱花。切好之后放在一旁备用。准备一些蒜瓣,把蒜瓣切成薄片。切碎的葱白跟蒜片放在一起。

4、准备一个小碗,打进去三个鸡蛋,鸡蛋液里面添加少许食用盐,这样可以增加鸡蛋的底味。把鸡蛋液充分的搅匀放在一旁备用。

5、取出浸泡好的西红柿,撕下西红柿的外皮,然后把西红柿蒂给切掉,再将西红柿切成西红柿碎。

6、准备一个小碗,放入一把红薯淀粉,我用的是粗淀粉颗粒。倒入清水,搅拌一下,这样可以使红薯淀粉颗粒化开。

7、锅里面放入少许食用油,油热之后放入葱白蒜片爆香,炒香之后把番茄碎放进来,再放入一勺食用盐,这样能够更快的炒出西红柿的汤汁,西红柿炒出汁水后,倒入清水,如果想多喝点汤的话,可以多倒入一些清水。开大火烧开。

8、大火烧开之后不要急着倒入鸡蛋液,把搅匀的红薯淀粉水倒进来,边倒边搅拌,一直熬到汤汁变得浓稠,把鸡蛋液淋入锅里面。等到鸡蛋液定型之后用勺子慢慢的搅动,不用搅动很长时间,漂亮的鸡蛋花就出来啦。

鸡蛋汤怎么打鸡蛋?

经常在外面饭店喝人家做的鸡蛋汤,汤很清,蛋花完整。自己在家也试过好多方法,加水、加油、加淀粉都不行,下水就散,汤和蛋混沌不清。后来反复试验,总结出了方法,关键在于火候的掌握,下蛋液(要打匀一点,除了一点盐外什么都不要加)是最后一道工序,这时候一定要关火!!等汤水不再沸腾汤面平静的时候,再缓缓下入蛋液,千万不要一股脑倒进去再搅一下,具体就是就筷子导流,一圈一圈溜进去,静置十几秒,不要再开火了,放心,汤的温度足以让薄薄的蛋花成熟的。

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