厄瓜多尔冻虾仁怎么吃 冻虾仁最简单的做法

厄瓜多尔冻虾仁怎么吃

盐冻虾自带咸味，水煮无需放盐或少量放，不要放盐过多过咸哦~口感好极了！渤海对虾一样一样的口感！一定要煮出红色的虾油口感才最好哦

厄瓜多尔白虾，近几年来又称为了海鲜发烧者的新“恋人”，这种白虾是从美洲太平洋沿岸水域漂洋过海来到中国，主要集中分布在秘鲁北部至墨西哥湾沿岸，以厄瓜多尔沿南等区域。

它的体型硕大，生长周期短暂，只需些许的营养，便能速度繁殖，再加上这种白虾的抗病性好，，能迅速适应水中世纪的各种变化，所以它的出肉率很高，即使脱离水环境也可以存活很长一段时间，正是因为白虾的种种优点，使得它成为了目前世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种。

壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。

盐冻白虾，使用活虾盐冻，即液氮冷冻技术，活虾从海水捕捞后，立即在零下45摄氏度以下加工，仅需40分钟就能完成活虾速冻过程，更好的保持活虾口感，紧致鲜美，虾表面覆了一层盐让每只虾都是单冻，告别虾冰坨烦恼！

食用方法：水煮不用放盐便能品味自然咸香，也可以用清水浸泡，再烹饪美食！

冻虾仁最简单的做法

虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍，还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。经去头去尾，剥壳去沙线的虾仁，不但更方便烹制，而且肉质口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。下面介绍几种虾仁的家常吃法。

一、蛋黄焗虾仁——咸蛋黄营养丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将咸蛋黄搭配虾仁，味道咸鲜，外脆里嫩，口感丰富，好吃。

用料：虾仁10只，咸蛋黄3个，盐少许，糖半勺，白胡椒粉少许，生抽少许，料酒少许，植物油适量。

做法：

1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

2.将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。

3.腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。

4.油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。

5.捞出沥净余油，备用。

6.热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。

7.倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。

二、小炒虾仁——适合夏天吃的小炒虾仁，不但能补充流汗损失的钙质，而且颜色鲜艳，口感鲜嫩，刺激食欲，又荤素搭配，营养均衡。接下来一起看看做法吧。

用料：虾仁80克，什锦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，盐半勺，料酒少许，生抽少许，白胡椒粉少许。

做法：

1.先将冷冻的虾仁在冷水里解冻，如果用鲜虾剥壳就更好了。我用的是野生红虾仁，生的就是带红线的。将解冻的虾仁沥净水分，用少许盐、料酒和白胡椒粉（去腥解腻），抓匀腌制一会儿。

2.同时将冷冻的什锦菜过冷水解冻。

3.炒锅中加一勺油，烧热后爆香大蒜片，再倒入什锦菜，加少许盐，炒到半熟。

4.将腌好的虾仁沥净水分，倒入锅中，和什锦菜一起翻炒均匀。

5.将虾仁炒到八成熟时，关火，沿锅边点少许生抽提鲜味，炒匀盛出即可。

三、丝瓜炒虾球——丝瓜的吃法有很多，可以炒，可以做汤，可以蒸，都很好吃。而我最喜欢的丝瓜做法就是炒虾球，虾肉鲜美，丝瓜滑嫩，汤汁拌饭，一点儿也不浪费，清爽又好吃。下面一起来看看做法吧。用料：丝瓜1个，对虾几只，植物油2勺，盐1勺，生抽少许，料酒少许，鸡粉、白胡椒粉各少许，葱花儿少许。

做法：1.将对虾冲洗干净，去头剥壳，开背去沙线，开背的刀口尽量切深些，这样炒熟时虾球团的形状比较好。

2.将虾肉用少许料酒、鸡粉和白胡椒粉抓匀，腌制片刻。把丝瓜洗净，切成厚片。我用的丝瓜很嫩，所以就没有刮皮。丝瓜皮有清热解毒的功效，吃起来口感甜脆的，但是如果是老丝瓜，皮比较难嚼就要刮去。热锅热油，爆香少许葱花儿。

3.倒入虾仁，沿锅边点少许生抽，炒到虾球蜷起，但是虾肉还是半透明的状态，这时虾是半熟的，加入丝瓜片。

4.加入盐，把丝瓜炒软炒熟。中途我加了一点水，因为想用汤汁拌饭吃，也可以不加。

5.炒匀盛出了就可以了。

四、炸虾仁——用料：虾仁十个，淀粉1大勺，盐半勺，鸡蛋1个，料酒少许，面包糠适量，植物油适量。

做法：1.解冻后的虾仁，用厨房纸巾吸净表面水分，加少许盐和料酒抓匀腌制一会儿。2.鸡蛋加盐打散备用，同时准备好淀粉和面包糠。3.将虾仁在淀粉中滚一下，表面均匀蘸满后，抖掉多余的部分。4.再入蛋液中滚满。5.表面蘸满面包糠。6.将所有虾仁都这样裹好，同时烧热油锅。7.油温180度左右时，将虾仁依次放入油锅中，稍炸至表面金黄，整个浮起即可捞出。稍晾凉就可以吃啦。