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面包烤出来松软 面包怎么发酵比较松软

面包烤出来松软

身边总会有朋友跟我说,为什么自己做面包总是不松软拉丝,其实主要还是因为没用对方法,今天要同大家说的是一种汤种的制作方法,用这个方法制作出来的面包,即使凉了都不硬。

好了,下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们可以动手做起来了,方法非常简单,关键自己做不加任何添加剂,吃起来也放心哦。

【枣泥汤种方法大面包】

食材用料:汤种部分:高筋面粉(也叫面包粉)23克、水112克

主面团部分:高筋面粉450克、水140克、糖50克、盐6克、蛋液75克、奶粉24克、酵母6克、玉米油30克

馅料部分:枣泥适量

制作过程:

1、首先我们先来制作汤种部分:将水同高筋面粉混合放入奶锅中。

2、将其混合的食材搅拌均匀,无颗粒滑顺的状态,如图所示。

3、开启小火,不停的搅拌,将其呈现出膏体的状态即可关火,放凉待用。

4、在面包机桶内放入主面团所需食材中的水、糖、盐、蛋液,如图所示。

5、然后再放入前面我们制作好的放凉的汤种部分。

6、继续放入主面团中所需的食材奶粉、高筋面粉,最后在中间挖个坑,放入酵母,如图所示。

7、将面缸放入面包机中,选择和面搅拌状态功能,设置时间为10分钟。

8、10分钟后,打开面机盖子,倒入玉米油(因家中有人不喜欢吃黄油),当然是可以放入黄油的哈,如果放黄油需是软化的黄油,这个时候放入即可。

9、继续盖好盖子,选择和面搅拌功能,同样设置十分钟,继续揉制。十分钟后,取出面团,用手撑开面团是一个薄而且不破,非常有韧性的一个面团状态即可,将揉好的面团稍做整理,放入容器中,盖好保鲜膜进行室温发酵即可,将其面团发酵至用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。

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