2、加入葱花,搅拌均匀。
3、锅内抹少许油,将面糊倒入中央
4、然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形即可。
鸡蛋和面粉可以做什么好吃的
鸡蛋和面粉可以做什么好吃的:鸡蛋灌饼
材料:普通面粉300克,鸡蛋2个,温水约180克,生菜适量,盐1小勺,甜面酱适量。
做法:
1、温水加盐溶解后,分次倒入面粉中,边加水边用筷子搅拌,成团。
2、揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟。
3、醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点,将小剂子擀成3毫米厚的长条状。
4、面片表面均匀的抹一层油,从一端卷到另一端,封口处捏紧。
5、卷紧后的面团竖起来,手掌从上往下按平,擀成3毫米厚的饼。
6、锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制。
7、当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口,将打匀的鸡蛋液灌入。
8、翻面烙另一面,两面金黄时可盛出。
9、抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用。
小贴士:
1、40度左右的温盐水和面,这样和出的面柔软、劲道。
2、擀开的饼皮抹油,可以让成品层次丰富,口感酥脆。
3、饼尽量擀的薄一些,很快就会鼓起来,方便灌入蛋液。
鸡蛋和面粉可以做什么好吃的:拔丝鸡蛋
材料:鸡蛋两个,淀粉适量,面粉少许,白糖适量,盐少许。
做法:
1、在鸡蛋液中加入少许盐,少许糖,少许水淀粉,搅打均匀。
2、锅内放油,摊鸡蛋,翻面继续摊,翻的时候可以周边加点油,不粘锅。
3、把鸡蛋饼切菱形块,先切成宽窄一致的长条,再斜得切一刀,就成菱形了。
4、在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉
5、给鸡蛋饼挂糊:糊是由适量的淀粉和少许面粉加水调和的。
6、油温五六成,一块块放鸡蛋饼,炸至表面金黄,盛出待用。
7、油溜锅,加点水,加白糖,开始炒糖。
8、等泡变小,颜色变微黄时,加入炸好的鸡蛋饼,并快速翻锅。
9、家里有芝麻和山楂的,可以在表面撒点,会更好看更好吃。
小贴士:炒糖的时候注意不要炒到锅边,会焦,尽量在锅底炒。
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