水煮春笋怎么做好吃 买的水煮春笋怎么做好吃

水煮春笋怎么做好吃

竹笋的家常做法很多种，比如：竹笋炒肉、小炒马蹄竹笋蔬菜丁、香菇竹笋鸡汤等。具体竹笋的做法，如下所示：

一、竹笋炒肉

竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

1、材料处理：竹笋洗干净后切成一小片，猪肉也要切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜要拍碎。

2、干烧热锅：锅烧热，先不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3、加油稍炒：锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

4、猪肉翻炒：把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

二、小炒马蹄竹笋蔬菜丁

马蹄、竹笋、豌豆、红椒、葱花、盐、糖、番茄沙司、生抽、玉米油

1、挑选马蹄：马蹄选带泥土包着的，这样水分保留的比较好，果实不容易干。

2、材料洗净：各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配。

3、材料准备：将洗净的竹笋、红椒切成丁状备用。

4、马蹄准备：马蹄洗净去皮后在冷水中浸泡，临炒的时候再取出切成丁，以免变黄。

5、火烧红锅：锅中倒入适量的玉米油，6成热时下入葱花，爆香锅底。

6、材料翻炒：然后先放入红椒丁翻炒几下，再下入豌豆粒，马蹄丁，青笋丁快速翻炒。

7、装盘准备：最后，淋上生抽，番茄沙司，炒匀后用盐调味，翻炒片刻即可出锅。

三、香菇竹笋鸡汤

土鸡1/2只、干香菇30公克、竹笋500公克、盐1大匙

1、土鸡准备：土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。

2、材料准备：将干香菇放在水里浸泡软后去蒂头，竹笋洗净切成一小块备用。

3、翻炒准备：锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。

买的水煮春笋怎么做好吃

芦笋是一种季节性蔬菜，白色出土的白色竹笋，出土后绿色的绿色竹笋。清水笋怎么做好吃？芦笋富含B族维生素、维生素A和硒和铁和锰微量元素如锌。芦笋还含有人体必需的各种氨基酸。芦笋比普通蔬菜含有更多的硒，并且接近富含硒的蘑菇。这种蔬菜建议大家多食用是非常好的。

制作方法

清水笋具体制作方法：

1.切头剥壳分级：用切笋头机切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，手工剥壳，保留笋尖和嫩衣，按笋头直径大小分为100毫米以上；80～100毫米；80毫米以下三级。

2.预煮：沸水预煮，时间为：大笋60～70分钟，中笋50～60分钟，小笋40～50分钟。若不进行复煮者则每级预煮时间可延长10～20分钟。

3.冷却漂洗：笋煮后急速冷水冷却，并以流动水或2～3小时换水1次，漂洗16～24小时。

4.修整：切除笋根基部粗老纤维，以线弓弹去笋衣和基部节间绒毛，并削除伤烂、斑点，笋基部切平整，不露空洞。5.复煮：整装笋用纱布包、统装笋不用包。复煮条件：大笋沸水煮15～20分钟，中、小笋10～15分钟，煮后水洗一次，及时装罐。

6.分选：（1）整只装：保留笋节、根点和笋尖、形状完整，修削良好，同罐中大小大致均匀。（2）统装级：形状允许不完整和纵剖保持整只1/2者，保留笋节和根点，不同形态可混装。（3）块装品：块段长75～100毫米。（4）片装品：片长40～50毫米，宽约20毫米，厚约2～4毫米。

7.汤汁：沸水加入0.05～0.08%柠檬酸（或不加酸），注入罐内温度不低于85℃。

8.装罐：罐号15173或15178，净重2950克，笋肉1800～1820克，（每罐装笋一级11只以上，二级7～10只，三级4～6只，统装只数不限。汤汁加满）。

罐号9116，净重800克，笋肉480克（每罐装4只以下或片装），汤汁加满。

罐号8113，净重540克，笋肉340克（每罐装4块以下），汤汁加满。

9.排气及密封：排气密封：中心温度70～80℃。抽气密封：360～400毫米汞柱。

10.杀菌及冷却：净重2950克杀菌式（排气）：15′～45′～反压冷却/116℃。

净重800克杀菌式（排气）：10′～40′～10′/116℃。

净重540克杀菌式（排气）：10′～35′～10′/116℃。

以上杀菌后及时冷却至37℃左右。