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香椿怎么做好吃 腌的香椿怎么做好吃

香椿怎么做好吃

步骤5:炒锅倒入油烧热,倒入拌好的蛋液,用小火煎炒。

步骤3:鸡蛋磕入碗中,朝一个方向搅打均匀。

步骤1:将香椿洗干净,焯烫过水后切碎备用。

准备食材:香椿250克、鸡蛋3个、虾米5克、盐4克、小葱5克、油适量

宜忌人群

鸡蛋3个

虾米5克

小葱5克

腌的香椿怎么做好吃

香椿原产自中国的中部和南部,因其特殊的香味成为老百姓的生活食材,现代人很多人都在食用香椿,也因为其具有食疗的做用和功效,对人具有主治疗风寒,风湿麻痹,胃痛,痢疾等疾病,但是我们都知道新鲜的香椿时间短,这个时候人们就想到腌香椿,来让人们在反季节也能吃到香椿,接下来给大家分享下香椿怎么腌好吃?

1、腌香椿

2、配料:香椿100千克,盐15千克。方法:香椿洗净晾干,用少量食盐拌匀放入缸内,一层香椿一层盐,用石头压实,2天倒缸1次,最后封盖。

2、香椿的腌制方法

1斤香椿、4两盐、半两水。将香椿洗净晾干水分,然后一层香椿一层盐,少洒点水放好后,待3小时倒缸

一次,第二天倒缸两次,以后继续倒缸3-4次。待盐全部溶化后,将香椿捞出控干晾晒到七、八成干,再

捆把,放坛内压紧封坛存放。或腌好后直接放冰箱里保存。

3、腌制香椿工艺

工艺流程原料选择——清洗——热烫——腌制——后熟——盐坯——脱盐——切段——拌料——

装瓶——密封——成品;

操作要点:

1、原料选择:摘除老梗、黄叶、选择新鲜、柔嫩的椿芽,在清水中洗干净,沥水。

2、热烫:将香椿置于沸水中热烫30——60秒钟,以烫透为度。热烫的目的是钝化香椿中氧化酶的活性。

3、腌制:由于香椿含水量较少,在腌制时需按原料:水=2:1的比例加水,用盐量为总量的25%。然后