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老式面包 正宗老式面包

老式面包

老式面包的配方?老式面包制作材料:

1、酵头:面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克;

2、主面团:面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克;

3、佐料:盐3克、蛋39克、水33克、黄油24克。

正宗老式面包

正宗老式面包在我们平时的生活中并不多见,但是正宗老式面包的味道非常好,而且它的做法也非常的简单,那么到底怎样快速成功的制作正宗老式面包呢?接下来就让我们一起来了解一下正宗老式面包的做法是怎样的吧:

正宗老式面包菜品口味:原味主要工艺:烤所需时间:数小时制作难度:普通所用厨具:电烤箱

酵头适量细砂糖96克即发干酵母6克水25ML 主面团适量盐1克奶粉24克全蛋液90克黄油70克表面装饰用的溶化黄油适量

制作过程

⒈将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。我用温水先化了酵母后再混合面粉,发酵时将面盆放在发酵箱里,这个过程约2小时。各家条件不同,时间仅供参考,还是要看程度。

⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。

⒊加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。

⒋将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长

⒌将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2。

⒍将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫,排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。

⒎最后发酵结束,送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右。

⒏出炉后立即刷融化的黄油。

那么通过上面的介绍,我们可以发现,其实正宗老式面包的做法并没有我们想象的那么复杂,只要我们掌握了相关的知识就可以自己在家制作正宗老式面包了。而掌握了正宗老式面包的做法后,我们就可以在平常的生活中不时的感受正宗老式面包的独特了。所以掌握正宗老式面包的做法是很必要的。