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凉面做法 四川凉面做法

凉面做法

步骤3:鸡胸肉煮熟后取出,用刀背拍松,用手撕成鸡丝。用蒸锅烧一大锅开水,水沸后放入面条蒸4分钟,然后把面条在下面的水中煮一分钟后,迅速拿到冷水下冲,滴干水后用油搅拌一下。上面放凉面,再铺鸡丝。

步骤1:把黄瓜、胡萝卜切丝,香菜切碎,绿豆芽洗净,将蔬菜都烫熟备用。

准备食材:面条(生)250克、鸡胸脯肉200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、绿豆芽250克、花生200克、食盐适量、香油少许、蒜泥适量、香菜适量、白砂糖少许、陈醋少许

宜忌人群

鸡肉200克

黄瓜1根

胡萝卜1根

豆芽250克

花生200克

面条250克

盐1/2茶匙

香油少许

大蒜2瓣

香菜1棵

白砂糖少许

陈醋少许

肉丝凉拌面的做法及调料

美食的种类非常多,要说起四川的美食大家都会第一时间想起四川凉面。这是一种做工非常精细的美食,它在制作的时候需要的调料非常多,包括食用盐少许、酱油、醋、味精、葱、蒜等,这样才能使得制作出来的四川凉面味道更佳可口。实际上,制作四川凉面只需要我们将要点掌握住,那么也是可以制作出正宗的四川凉面。

制作四川凉面的辅料:

辅料黄瓜1根绿豆芽1把黄豆50克花生(炒)50克芽菜100克

四川凉面的调料:

食盐少许、酱油30毫升、醋30毫升、味精少许、葱1棵、姜1块、蒜3瓣、菜籽油30毫升、白糖1汤匙、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒油适量。

制作四川凉面的具体步骤:

1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出

2.放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起