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鸡蛋糕做法家常做法 鸡蛋糕做法家常做法大全

鸡蛋糕做法家常做法

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行,一冲进去就成蛋花了。

3、蛋水比例一般控制在:1:2。加水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也不好。

4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5、下锅蒸:如果想要鸡蛋表面平滑如镜,必须先烧开水,再放鸡蛋糕。放入鸡蛋糕以后,开小火,锅盖一定要留缝,这样会防止鸡蛋糕成蜂窝状。

6、蒸大概10-15分钟,即可出锅。

鸡蛋糕做法大全

东北鸡蛋糕是比较常见的一种做法,东北人比较喜欢吃,东北鸡蛋糕吃起来比较软糯,营养价值也比较高,比较适合老人和孩子吃,有很好的调理肠胃的作用,同时它的营养价值也是比较不错的,做法也比较简单,首先要注意鸡蛋和水的比例,另外不要用冷水,要用温水,再加入适当的葱花,虾皮就可以制作出美味的东北鸡蛋糕。

主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:1.蛋和水的比例约为1:2;2.要加温水并与蛋液充分搅匀;

没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替),经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多,用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。

这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。),这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的。

个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。