汤圆的做法大全:雨花石蜜豆汤圆,汤圆,五彩汤圆,豆腐黑芝麻汤圆,芝麻松仁汤圆,绿茶八宝汤圆,南瓜汤圆,酒酿汤圆,客家咸汤圆,红薯汤圆。
做法一:南瓜芝麻汤圆
南瓜芝麻汤圆
材料:糯米粉100g、南瓜110g、
馅料:黑芝麻粉50g,绵白糖50g,油35克
南瓜芝麻汤圆的做法
1、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀。
2、再将油加入,混合均匀。
3、放入冰箱冷藏冰到略硬时,取出捏成适当大小的内馅。
4、南瓜蒸熟,放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥。
5、把南瓜泥加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团。
6、煮一锅水,从揉好的糯米团中捏出1小块面团(份量不需要很多,大约15克左右),将小糯米团压扁,放入煮熟,这个做为“粿粹”(也称作“粄妈”,都是台湾的叫法)。
7、煮熟的“粿粹”捞起沥干水份,稍微放凉,就跟原来的糯米团搓揉均匀,成为不粘手的糯米团(揉合时如果太粘可以适量加一些干糯米粉)。
8、面团搓成条分割成10等份,分别搓圆。
9、然后轻压出一个凹槽,将事先分好的馅料放入,慢慢将糯米团包住馅料,然后将收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可。
10、吃之前,煮一锅热水,大火烧开,中火煮至汤圆浮起,即可。
美食小贴士
1、加了“粿粹”的糯米团延展性变得更好,包馅料的时候不容易松散开裂,而且汤圆吃起来口感更有弹性,是汤圆好吃的小秘诀。
2、芝麻馅料冰硬,再包会比较好操作,否则馅料很软,不容易包成漂亮的圆球状。
做法二:彩云汤圆
材料:红薯、紫薯、糯米粉、红糖、芝麻、花生、水
彩云汤圆的做法
1、花生烤熟,去红衣,用擀面杖碾碎,再放入红糖、芝麻,调和均匀成“馅料”。
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