白萝卜肉片汤的做法大全 白萝卜肉片汤的做法大全窍门

白萝卜肉片汤的做法大全

昨天晚上做了个白萝卜肉片汤，——这可是女儿的最爱哦。

和大家分享一下。

【食材】：

白萝卜一个（约200g左右的），南方产的水萝卜，全身白色的哦。

胡萝卜少量。

猪瘦肉若干（根据个人喜好酌情添加量）。

下图是我买的白萝卜。

【营养价值】：

白萝卜：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

猪瘦肉：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

胡萝卜：主要含有胡萝卜素。很有营养的哦。——今天这道菜里不是主角，暂不介绍。

【制作方法】：

1.猪瘦肉切薄片，——我选用的冷冻过的还未完全解冻的猪肉，切起来会很方便哦。

2.白萝卜切薄片。胡萝卜、大蒜若干切成细丝状即可。

3.炒锅里放少许食用油，微热，讲切好的肉片倒入，快速翻炒，——注意速度一定要快和均匀哦，否则肉片很容易年站一起的。

4.倒入切好的白萝卜、胡萝卜、大蒜，翻炒均匀；加适量水——加至淹没萝卜即可。

5.盖好锅盖儿，开大火煮，约5~8分钟，主要是萝卜软烂为止。

6.加入少许老抽、食盐、味精，翻搅均匀后出锅装入大汤碗中。——该道菜的汤鲜香、微带水萝卜的甜味，口感非常好。

来张特写——

很诱人吧。

吃着这道菜，我女儿说：“妈妈，今天的肉片片真好吃啊。”能得到女儿的夸奖和赞赏是多么开心的事啊。

成长点滴

干香菇肉片汤的做法大全家常

生活中我们离不开汤汤水水的滋养。只有喝汤多，皮肤才能看起来更滋润，气色才能更好。我国南北都有煲汤的习惯。用各种适合煲汤的食材来做，食材的营养都熬到了汤里，经常喝才能更滋补身体，而且易于被人体消化吸收。肠胃不好的人，建议经常喝些汤水来养生，它不仅能滋阴润肺，补血益气，补肾壮阳，而且能增强体质，强身健体。煲汤的食材可以用肉类，鱼类，海鲜，素材，中药材等，多喝是十分滋补的。不过建议虚火上升的人要喝清淡利口的汤，少喝牛羊肉汤，否则易火气旺盛，不利于养生保健。

煲汤菜谱的做法禁忌：

一忌中途添加冷水：因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

二忌早放盐：因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

三忌过多地放入葱、姜、料酒等调料：以免影响汤汁本身的原汁原味。

四忌过早过多地放入酱油：以免汤味变酸，颜色变暗发黑。

五忌让汤汁大滚大沸：以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

煲汤菜谱的做法：

一、香菇炖鸡汤

土鸡1只，干香菇10朵，葱少许

1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。

2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖

3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇

4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱

五、冬瓜海带排骨汤

排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许

1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。

2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。

3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里，加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。

4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。

三、山药炖乌鸡汤

乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙

1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

3.老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用。

4.将作法13的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

四、老火靓汤------淮山玉米花生豆骨头汤

猪筒骨，花生豆，淮山，甜玉米，胡萝卜。

先将筒骨焯水，然后将筒骨炖2小时，把花生豆、淮山、甜玉米、胡萝卜放入，再熬50分钟即可。

五、淮山玉米胡萝卜骨头汤

猪骨一根(约800-1000克)，砍成小段，新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。

1。将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。

2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。

3。一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时，放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂，汤水更美味。

4。汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。

六、山药红枣乌鸡汤

乌鸡半只，山药一根，红枣适量，姜片，料酒，盐

1.乌鸡洗干净，砍块;锅里放水，放姜片，大火烧开水，把乌鸡块放进去，倒进料酒，水再次沸腾后把乌鸡捞出来，冲洗干净

2.把乌鸡放到电炖紫砂锅里，放足量冷水，放两片姜片，开“强档”炖三个小时

3.山药削皮，洗干净，切块;红枣洗干净;把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时

4.吃前用盐调味即可

1山药的粘液可能会让人过敏，可戴上手套削皮;山药容易氧化变黑，切块后马上放进锅里

七、奶白鲫鱼汤

鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍:

1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;

2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

八、蘑菇炖鸡汤

蘑菇250克，鸡半只，姜片适量，盐适量

1.将蘑菇洗净对切。

2.鸡斩件。

3.下锅加几片姜一起同煮，水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。

萝卜炖鸡汤

土鸡1/4只，白萝卜300公克，老姜30公克，青葱1根，水600㏄，盐1小匙，米酒1大匙

1.土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

2.白萝卜去皮切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟捞出备用。

3.老姜去皮切片;青葱切段，备用。

4.将作法13的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。

九、黄豆炖排骨汤

黄豆50公克，排骨300公克，老姜30公克，水600㏄，盐1小匙

1.黄豆泡水放隔夜，取出沥干备用。

2.将排骨剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用。

4.将作法13的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可。

十、莲藕黄豆炖排骨

主料：大豆200克，莲藕200克，猪排骨(大排)300克，

辅料：枣(干)20克，

调料：盐5克，香菜10克，鸡精3克，料酒30克，生抽30克，大葱20克，姜20克，花椒15克，植物油50克

1.将排骨洗干净改刀成段;

2.莲藕去皮洗净切成块;

3.葱切段、姜切片;

4.锅上火放入油，烧至五成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒粒、葱段、姜片、黄豆(大豆)、盐、藕块翻炒均匀;

5.待锅开后倒入沙锅中;

6.炖至肉离骨，出锅时撒上香菜末即可食用。

十一、金针炖鸭汤

米鸭1/2只，金针40公克，老姜50公克，水1000㏄，盐1小匙，米酒1大匙

1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用。

2.金针泡水至涨发，去蒂打结备用。

3.老姜去皮切片备用。

4.将作法13的全部食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。

调料：盐、味精适量。

十二、老姜肉片汤

老姜肉片汤介绍：

夏日里最热的三伏开始了，大家都热得没有胃口，但是不吃又不行。来点清淡没有油腻的老姜肉片汤，把胃口打开!

都说冬吃萝卜夏吃姜，这是因为姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、发汗、解热的作用。

老姜肉片汤材料：

主料：新鲜猪里脊肉100克、老姜一大块、葱花少许

调料：猪油少许、盐适量、白酒、生粉、酱油一小勺、鸡精少许

老姜肉片汤做法：

1、猪里脊肉切片，撒点点盐、酱油、少许生粉抓匀，老姜去表皮切薄片;

2、坐锅烧热猪油下姜片撒少许盐用中火炒香，炒到姜片卷边;

3、接着下肉片炒至变色，喷白酒继续炒入味;

4、加水淹过所有材料，大火烧开转中小火煨10分钟撒鸡精、葱花即可。

老姜肉片汤制作小贴士：

1、一定要新鲜的肉，喜欢肥的可以换成五花肉，也非常的香，喜欢吃嫩一点的可以用鸡蛋清搅拌一下。

2、姜片要切薄，炒到卷起，汤中的姜味才更加突出。

3、白酒一般是高度的，依自己口味轻重调放，大概一酒瓶盖子差不多了。

4、姜具有解毒杀菌的作用，人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。