4、或者用小锅炒大量的四季豆，翻炒不均匀也会导致吃四季豆中毒。专家提醒，放置过久的四季豆还会产生大量的亚硝酸盐，食用后造成亚硝酸盐中毒。
吃了四季豆呕吐为什么
四季豆中毒还是很常见的，常见的就是四季豆没有完全煮熟。
1、症状轻微者，只须静卧休息，可少量多次地饮服糖开水或浓茶水（呕吐重、有胃病或糖尿病人不要用），必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。
2、中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
3、民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
4、需要考虑是急性胃炎，如果伴有腹泻，还需要考虑急性胃肠炎，急性胃炎很有可能是四季豆中毒导致的，建议尽快到当地医院消化科就诊。
吃四季豆的注意事项
1、四季豆在食用之前，一定要充分的煮熟，因为，在四季豆中，含有很多的皂苷等等有毒的元素，这些在生的状态下会引起食物中毒的现象，如果自己觉得四季豆不容易做熟，或者是不能确定是否熟透的话，建议先将四季豆泡一下，或者是用开水焯一遍，然后再进行炒制。
2、四季豆容易让人体产生饱腹感，所以，不能够吃太多，要注意控制分量，否则的话，很容易会造成消化不良的状况发生。
3、吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。
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