1、猴头菇洗净切小块备用。
2、猪肉洗净切丝，以盐、生抽、生粉、花生油拌匀备用。
3、日本豆腐切小块，以平底锅两面煎香备用。
4、开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下肉丝大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和猴头菇、日本豆腐、生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。
功效：中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，特别适合肠胃不好和有哮喘的人。
新鲜猴头菇的家常做法
猴头菇这种食材现在变的是越来越流行的，很多人都会去购买这种食材来进行食用的，主要就是为了养胃的，让自己的胃部消化变得更加好一些的，但是猴头菇在制作之前最重要就是要使用温水泡发的，这样才可以进行下一步的制作工序，大部分都是需要浸泡三个小时左右的时间才可以食用的，最好是等到猴头菇彻底泡软的，这样效果会更好一些的。
猴头菇的烹饪技巧
猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。
猴头菇的食用禁忌
猴头菇补虚健胃，诸无所忌。
猴头菇的食用建议
1、泡发前先把猴头菇中间的硬心剪掉，然后用水冲掉灰尘先在凉水里泡一会取出挤干水分，再放在热水或沸水中浸煮3个小时以上，等回软摸不到硬心后捞出，清水冲洗挤干水分。
2、加入姜、葱、料酒、高汤等（没过猴头菇）上笼蒸40分钟，再切片或是炒、炖等猴头菇最适合炖汤，煮到软烂像豆腐一样时营养成分才能完全析出。也可以煮好后挤干水分切片炒菜。煮猴头菇的时候加点碱，可以帮助去掉苦味。
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