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马卡龙做法大全窍门 马卡龙做法大全窍门窍门(3)

18.没有马卡龙模具的挤法:挤的时候挤花筒垂直,挤好了以后挤花筒斜着拉开。保证蛋白泥圆润。

19.全部挤好后,上下摔3次烤盘,把里面的气泡摔出来。

20.静置35分钟

21.烤箱预热190°,放入马卡龙,160°烤13分钟。

22.烤好的马卡龙,静止30分钟左右,完全脱模。

23.【开心果馅料】:40g糖粉+10ml水,加热融化成糖浆。然后加入20g杏仁粉,80g开心果碎,搅拌成浓稠状。

24.鸡蛋黄2个,加入2袋香草糖粉,打匀。

25.浓稠的开心果泥,加入120g 液体奶油,小火煮至沸腾,浓稠。一点一点将步骤4中的开心果泥加入打好的蛋糖液体中,搅拌均匀。

26.将混合均匀的液体倒入锅中,小火搅拌至浓稠泥状(注意,不能沸腾。)再加入室温融化的黄油,混合均匀,将做好的开心果馅料冷却。

27.取一片脱模的马卡龙,涂上馅料。

28.取另一片,轻轻盖上去,小心地转一转,使馅分布均匀。

29.【蟹味马卡龙馅料】:将一罐蟹肉沥干水分,加入自制法式蛋黄酱,搅拌均匀成泥。

30.取一片脱模的马卡龙,涂上馅料。取另一片,轻轻盖上去,小心地转一转,使馅分布均匀。

31.放入冰箱冷藏24—48小时,即可。

你家孩子爱吃你做的菜吗?相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜,容易引发偏食厌食,非常影响身心的发展。所以,为了孩子的健康,你应该跟我学学如何做好开心果马卡龙