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马卡龙做法大全窍门 马卡龙做法大全窍门窍门(2)

2、孕妇忌贪吃冷饮:有的妇女怀孕后由于内热喜好吃冷饮,这对健康不利。孕妇在怀孕期胃肠对冷热的刺激非常敏感。多吃冷饮能使肠胃血管突然收缩,胃液分泌减少,消化功能减低,从而引起食欲不振、消化不良、腹泻,甚至引起胃部痉挛,出现剧烈腹痛现象。孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道粘膜往往充血并有水肿,如果大量含食冷饮,充血的血管突然收缩,血流减少,可致局部抵抗力减低。

3、孕妇忌多吃山楂:山楂开胃消食,酸甜可口,但山楂对孕妇子宫有兴奋作用,可促进子宫收缩,倘若孕妇大量食用山楂和山楂食品,就可能刺激子宫收缩,进而导致流产。尤其是以往有过自然流产史和怀孕后有先兆流产症状的孕妇,更要忌食山楂食品。

马卡龙做法大全窍门窍门

1.【前期准备】:75g+75g 蛋白保鲜膜包好,提前三周放入冰箱,静止成液态。

2.先称量200g糖粉

3.200g杏仁粉

4.将2种粉料混合

5.混合的粉料过筛。

6.取75g 冷藏过3个星期的蛋清,将蛋清加入过筛的粉料中。

7.加上少许绿色食用色素,搅拌均匀。

8.将200g糖粉+50ml水,加入锅中

9.一边加热一边搅拌。

10.糖水加热到105度的时候

11.另外取75g蛋白,糖水加热到105度的时候,开始低速打发蛋白。

12.糖水温度升到115°时,换高速打发,直到加热到118°。

13.将糖水一边慢慢倒入打发的蛋白中,一边换低速搅拌。

14.完全倒入后,换中速搅拌均匀,用手试容器壁,至温度不烫手的程度。(约50°)并且提起打蛋器,蛋白呈“鸟喙”装。

15.将打发好的蛋白,分3次小心地搅拌到步骤4里做好的蛋白中去。

16.准备好硅胶的马卡龙磨具,完全干燥无水。

17.1将做好的蛋白泥加入到挤花筒中,选择约8 mm的圆开口。用挤花筒挤出一个个的马卡龙雏形。注意不要超过磨具的凹槽。