老年急性胰腺炎患者的饮食注意事项主要包括以下几个方面：
1、宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤、菜汤、藕粉、蛋花汤、面片等；
2、除流食外还包括米粥、素面生、素挂面、素馄饨、面包、饼干(少油)及碎软菜、水果等。
3、待腹痛、呕吐基本消失，白细胞淀粉酶减至正常后可给以不含脂肪的纯碳水化合物流食，内容包括：米汤、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果冻等糖类食物。对胰腺外分泌无刺激作用，故可作为急性胰腺炎的主要热能补充。
4、宜适当增加过箩粥、蒸蛋清，少量南豆腐汤食品。
5、选用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、凉拌、烧、烤、卤、炖等方式烹调。
6、一般痊愈需2~3个月，预防复发，仍须相当长的时间内避免食用富含脂肪的食物。