化脓性食管炎患者饮水宜清淡。患者宜吃具有抗菌消炎作用的食物；宜吃碱性食物；宜吃富含优质蛋白的食物。忌吃油腻的食物，如猪油、牛油、羊油、肥肉；忌吃刺激性的饮料，如白酒、黄酒、啤酒、浓茶；忌吃辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒，胡椒、生姜等。其具体饮食注意事项如下所述。
1、饮食要规律，忌暴饮暴食。患者吃饭时应细嚼慢咽，要避免饮浓茶、烈酒、浓咖啡，避免进食辛辣、过冷、过热和粗糙食物。
2、饮食要以清淡、易消化、细软为主，不吃油腻食物，以免刺激胆汁分泌增多，加重反流和病情。并且，平时应注意饮食中少用肥肉、奶油及烹调油，应以煮、炖、氽、烩、蒸为主，少吃和不吃油炸食品。
3、忌酒戒烟，由于烟草中含尼古丁，可降低食管下段括约肌压力，使其处于松弛状态，加重反流。吸烟还能减少食管黏膜血流量，抑制前列腺素的合成，降低机体抵抗力，使炎症难以恢复。酒的主要成分为乙醇，不仅能刺激胃酸分泌，还能使食管下段括约肌松弛，引起胃食管反流。