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红烧豆腐的豆腐是什么豆腐 红烧豆腐怎么做需要焯水吗(3)

做红烧豆腐时,到底要不要焯水,很多人做错了,导致豆腐不鲜嫩

在大碗中加上一勺淀粉和一勺面粉搅拌一下,再把豆腐块放进去,用手抓拌均匀(尽量不要使用筷子、勺子搅拌,防止把豆腐戳烂),让每块豆腐裹上一层干粉,将豆腐放在漏勺中,筛掉多余的干粉。油温六成热,把豆腐放进去炸一下,全程大约炸2-3分钟,炸的豆腐全部飘起来,表面是酥脆的,这样就可以出锅了。

做红烧豆腐时,到底要不要焯水,很多人做错了,导致豆腐不鲜嫩

在锅底留点油,把姜蒜末和红椒放进去炒出香味,再把海鲜菇和料汁放进去翻炒均匀,料汁煮开后,把豆腐放进去搅拌一下,煮3分钟左右,再倒上一碗淀粉水,等到汤汁变浓稠,就可以出锅了,最后撒上点葱花或者是香菜,就可以开吃了。

需要注意的地方:先把豆腐切成块,热水上锅焯一下,这一步很关键,大家不要忽略。第二让豆腐裹上一层面粉和淀粉,这样下油锅炸的时候,外皮会酥脆劲道。

这就是红烧豆腐最好吃的做法,豆腐这样做,外皮吃起来有点劲道,里面吸收了大量的汤汁,鲜香味美又下饭,抽时间多给家人做点吃吧!

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