6.就着锅中底油放入葱、姜和一半的蒜末,小火炒出香味。
7.接着放入之前炒好的茄子,改大火快速翻炒两分钟。
8.倒入调味汁小火煮3-5分钟,煮至茄子完全软烂。
9.再淋入水淀粉,大火翻炒至汤汁粘稠。
10.最后放入剩下的另一半蒜末,翻炒均匀盛出即可。
11.一道美味的蒜香蚝油茄子就完成了,说它是米饭杀手一点也不过分呢!
小贴士:
茄子腌制一下不但可以煞出多余的水分,还可以减少茄子的吸油量,所以这道菜就算不用过油也可以很美味。因为腌制茄子时放了盐,而调味汁中生抽和蚝油都有咸度,就不用另外加盐了,以免过咸。
不用油怎么做出来的茄子好吃
前几年刚刚学做饭、下厨房,很多菜肴都是第一次做,还记得那年的冬天,第一次做红烧茄子,看着菜谱来做,学着大厨的样子,锅中放入很多的油,加热后给茄子过油,在油锅中将茄子炸熟后采用红烧的办法做油淋茄子,虽难调料都放了,茄子虽说也是软糯的,但就是没有什么味道,完全没有入味,做好的红烧茄子也就不太好吃。
后来老妈告诉小编,要将茄子做的好吃、入味也简单,将茄子切成滚刀块放入大碗中,然后放入大约2勺的淀粉,让碗中的茄子都能均匀的裹上淀粉,之后再下锅炸制,茄子不但不吸油而且红烧的时候还非常容易入味。之后很长一段时间,在家做茄子,小编都是采用这种办法,下厨房的时间多了,虽难做的都是家常菜,但处理食材的办法还是学会很多,比如家常茄子该怎么做,不用油炸该如何做?小编想大约至少有三种办法。
1、茄子切成滚刀块后,放入食盐将茄子腌制一下,腌制的时间大约10分钟左右,之后轻轻的挤掉腌制出来的汁水,再下锅炒,不但非常容易入味,而且茄子还不怎么吸油,最重要的还可以节省我们下厨房做饭的时间。
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