当前位置: > 正文

做饺子皮怎样做 做饺子皮的小窍门

做饺子皮怎样做

饺子想要好吃,除了美味的饺子馅之外,饺子皮其实也是关键。好的饺子皮筋道有弹性,薄而不破,而且饺子皮可以做成漂亮的颜色,不仅增加了营养,更增添了食欲。

怎么才能做出好吃又漂亮的饺子皮呢?饺子皮怎样和面?面和水的比例是多少?蒸饺和水饺、锅贴的皮有什么区别呢?

这篇文章给您答案,喜欢的小伙伴一起来看看吧!

一、冷水面团饺子皮

冷水面团较适合做水饺皮与蒸饺皮,面团要以湿布或是保鲜膜完整地包好,以免面团干硬。

【材料】中筋面粉200克,盐2克,水300克

【制作】

1、准备一个盆,将面粉放入盆中,加入盐,加水后,用筷子搅拌成絮状。

2、将面团揉光滑,用干净的湿布将面团仔细包好并静置约10分钟,再将面团搓揉约1分钟。

3、将搓好的面团分成2份,再搓揉成细长的面团。

4、将面团捏制成每个约10克的小面团。

5、撒上适量面粉,将面团以手掌轻压至呈圆扁形状。

6、取一个小面团,并用擀面棍擀至面团的中心点后,再将擀面棍拉回。重复将所有小面团都擀成圆扁形状,且中间微凸起即成饺子皮。

二、温水面团饺子皮

温水面团较适合做煎饺皮与锅贴皮。

【材料】中筋面粉200克,盐2克,水320克

【制作】

1、将面粉放入盆中,加入盐混合均匀,倒入60-70度的温水,用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状,至无干粉的状态。

2、待面粉放凉了再揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发1个小时,这样面团才容易出筋,吃起来口感会更好。

3、醒发之后,将面团再揉3-5分钟,揉至表面光滑,再将面团搓成长条形状。

相关新闻