凉拌菜的做法 适合请客人的拌凉菜家常做法

凉拌菜的做法

【凉拌黑木耳】1、干木耳放水里浸泡半个小时2、将香菜、红辣椒、大蒜洗干净3、辣椒、大蒜切细，香菜一切两段4、黑木耳放锅里煮五分钟后捞出，切稍细5、碗里倒入生抽，适量盐，醋6、锅内热油，爆香大蒜、生姜、辣椒7、将热油和大蒜倒入料碗里8、放木耳均匀搅拌，装盘洒些黑芝麻

【凉拌黄豆芽】1、锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。2、葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。3、把以上食材放入一个大点的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙盐和适量鸡精，最上面放上辣椒面和芝麻。4、锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，带上一次性手套抓匀，装盘即可

【凉拌藕片】1、藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净切圈。2、藕切片，泡入清水中，清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。3、锅里水烧开，放入半汤勺白米醋，倒进藕片焯熟。4、捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着。5、锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)。6、倒入净碗里晾凉、藕片控干水。7、加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。8、拌均匀，装进盘里，即食。

【皮蛋拌豆腐】1、开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。2、小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。4、嫩豆腐捞出控干水，切小块放在盘子中间，在盘子边缘摆上皮蛋。5、取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。6、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花即可。