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做面包面粉怎么和 做面包用什么面粉最好诀窍是什么

做面包面粉怎么和

突然想吃小面包了,家里又发现没有高筋面粉(也叫面包粉)了,那怎么办呢?对于一个吃货来说,那都不是问题,尝试用普通面粉来做小面包呗。平时我们普通面粉总是来做包子、馒头啥的,这次我们别总在做馒头了,教你做个松软香甜的小面包吧,成品出炉后,非常松软,家人都爱吃呢。

下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧。

【普通面粉的小面包】

食材用料:中种:普通面粉(也叫中筋面粉)110g、牛奶90g、酵母2g、糖10g

主面团:普通面粉(用我们平时中筋面粉即可)110g、牛奶15g、蛋液40g、糖35g、盐2g、玉米油30g

制作过程:

1、首先我们先将所有中种需要的所有食材用料全部混合。

2、所有中种开始混合揉制,这是面团开始揉时的状态,就是很黏手哦,这是正常状态哈。

3、将面团最终揉成一个光滑的面团,如图所示。

4、因为时间原因,我是头天晚上揉好的面团,放入保鲜袋中,系好,留出一定空隙,便于发酵,然后放入冰箱冷藏,进行低温发酵(时间很充足,可以正常室温进行发酵即可)。

5、第二天一早,取出发酵好的面团,已经明显为原面团约两倍大。

6、将发酵好的中种面团全部撕成小块同主面团除了玉米油,盐之外所有食材用料料混合放入容器中。

7、揉成可以拉出大片厚膜时可以加入盐同玉米油,继续将其揉成用手撑开面团后,面团呈现的是一个薄而且有韧性,不容易破的状态,如图所示,将揉好的面团直接等分为12份,每个面团约35克,剩余面团我做了个辫子面包,盖保鲜膜进行面团醒发30分钟。

8、将醒发好的每个小面团再次将其分别滚圆,依次直接放入模具中。

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