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做花卷的面怎么和做的花卷好吃 花卷卷出层次的秘诀

做花卷的面怎么和做的花卷好吃

首先,我们称400g中筋面粉,面粉中加入5g的酵母,我们和面时酵母和面粉的比例一般是一比一百,现在我们要200g不烫嘴的温水和面边倒边搅拌,这个酵母怕热水,一烫就把酵母烫死了。

所以我们必须用温水,和面的时候,尤其对新手来说,我们倒水要分少量多次地倒入,一会好揉会干湿均匀,面粉都倒入之后,我们先从一个局部把干面粉给她和成大面碎,一点点的来,可能有人会说,做顿饭时间太长了,其实就是这样,这都是功夫美食,要吃上好吃的美食,就要费一些时间。

现在把这面粉全部搅成那种,基本上底部没有太多的干面粉来,我们上手再给她揉成大面团,揉的过程中,首先我们要给他抓在一起揉,这样面团就揉好了,盖上保鲜膜,醒发至两倍大,大概需要一小时到一个半小时的时间。

如果想要那个面快速发酵,可以把它放在温水盆中,我们放进手指头刚刚有一点烫手,正好不能太热,太热面就烫熟了,放入发好的面团盖上一个湿布,这样这个面大概用四十分钟左右就发好了,完全发好面是这样的,表面有小气孔,似乎也特别的匀称,来看一下面撒一点干面粉,拿出醒发好的面,醒发好的面团,需要揉揉给她排气。

因为发好的面里面有丝窝,里面就有气体,我们需要给他揉一下排气,揉好之后,我们给它整理成圆团,压扁,撒一点干面粉,给他擀成大面饼,这样咱这个大面饼就擀好了,特别的薄,大概是三毫米厚。

小编觉得刷一层薄油,这个油一定要薄,让它油而不腻,要比馒头好吃,然后我们从一端着地叠起,这次我们不去卷去叠,叠好之后大家看折回来双层的,给他下成均匀大小的面积,两个面剂落在一起,拿筷子中间的压一个印。

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