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配料表越短越好？专家解读饮食营养话题的“十个没想到”

2026-09-14 07:21:51

生活中，很多消费者习以为常的食品健康知识其实未必完全正确。配料表越短越好？冷冻果蔬的营养价值一定不如新鲜果蔬？居住在沿海地区的人不会缺碘？只有深海鱼才能补充DHA？……这些看似理所当然的认知，背后藏着不少知识盲区。

近日，科信食品与健康信息交流中心联合科普中国、微博健康发布“十个没想到”，围绕公众关心的饮食营养话题，带来多位食品营养和医学领域专家的权威解读。

配料表越短越好？专家解读饮食营养话题的“十个没想到”

没想到配料表并不是越短越好

国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，预包装食品强制标注配料表，是为了让消费者了解产品在生产过程中用了哪些原料，帮助消费者清晰了解产品信息、理性挑选食品。但配料表的长短取决于食品品类和产品配方设计，和食品安全、营养价值没有必然关联。举个例子，部分食品添加了复合调味料、固体饮料等复合原料，其本身由多种成分调配而成，如果详细标注其中的具体成分，配料表篇幅自然会增加。另外，配料表中食品添加剂条目多不代表添加剂量大。多种防腐剂复配使用时，依靠协同作用实现防腐效果，各类防腐剂的实际总添加量反而更少。因此，不必一味迷信配料表越短越好，选购时应重点关注食品的营养属性。

没想到盐吃多了容易导致骨质疏松

中国疾病预防控制中心营养与健康所首席专家丁钢强表示，很多人不知道，高盐饮食是骨质疏松的重要诱因。钠经肾脏排出时会带走钙，长期高盐饮食会加速骨量流失，增加骨质疏松风险。我国居民日均盐摄入量约9.3克，超过5克的推荐量，且85%的人钙摄入不足，形成“双重打击”。降低钠摄入可减少骨质疏松发生概率。减盐首先要减少厨房里的食盐用量，烹饪时用限盐勺控制分量，菜肴临近出锅再放盐，多用天然香料提味；警惕酱油、咸菜等“隐形盐”，选购低钠食品。

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