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长期吃自制馄饨确诊胰腺癌，祸首竟是它

2026-02-04 07:35:54

去年春天，吴阿姨的丈夫被查出胰腺癌晚期，确诊后不到半年便离开了。数月前，吴阿姨和儿子也出现了腹痛的情况，去医院检查，都确诊为胰腺癌早期。

跟医生沟通时，问及饮食习惯。吴阿姨提到自己总是爱做点自制馄饨、包子之类的，十几年来每周至少包两三次，自己做的才放心。

为了省钱，她习惯在傍晚市场收摊前，买回那些打折促销的散装肉馅，觉得高温杀死一切。

医生分析，长期食用这种可能含有亚硝酸盐、杂环胺等有害物质的肉馅，虽不是癌症唯一原因，但无疑增加了胰腺的长期负担和风险。

吴阿姨这才意识到，自己以为的“勤俭持家”，可能恰恰是埋下祸根的推手。

长期吃自制馄饨确诊胰腺癌，祸首竟是它

一、菜市场“最脏”的4种菜，再便宜也别买

正常购买符合国家相关标准的猪肉馅是不会影响健康的，但如果购买的是不符合标准的，食用后就会给健康带来风险了。

吴阿姨购买的很可能就是不符合标准的猪肉馅，这类猪肉馅会使用边角料或是别人不要的淋巴肉、变质肉来节约成本，这些劣质的肉类在打碎后根本看不出来，但经常摄入会增加身体的致癌风险。

另外，变质肉内很可能有亚硝酸盐、黄曲霉素，这两个物质都是明确的致癌物，长期摄入会让身体患癌的风险明显增加。

长期吃自制馄饨确诊胰腺癌，祸首竟是它

很多人认为自己做的食物是最安全健康的，但却忽略了食物的源头。如果购买的是没有经过检疫或是处理不当的食物，会给健康带来很大的隐患。上文吴阿姨的案例是在给我们敲响警钟，一些菜市场里常见的食物，很可能存在隐患。

1、露天装的腌菜

露天的咸菜卫生程度十分堪忧，路面上的灰尘/细菌、路人说话带起的飞沫都会沾在食物上。这些腌菜一般都长时间浸泡在水里，潮湿环境易滋生细菌致其变质。而且腌制食物会产生亚硝酸盐，含量随腌制时间先升后降，约半月达峰值后递减。

长期吃自制馄饨确诊胰腺癌，祸首竟是它

2、散装丸子

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