除了烟熏食品外，亚硝胺的来源还包括了香烟、啤酒和火锅汤底等。
4、黄曲霉素
黄曲霉素是一种具有强毒性、强致癌性的物质，其毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍。普通人群只要摄入1毫克的黄曲霉素即可致癌，一次性摄入20毫克以上，更可直接导致死亡。
黄曲霉素主要来源于28-38℃的潮湿环境中，尤其是霉变的高淀粉食物，例如霉变的花生、坚果、玉米和豆类等。普通的煮沸消毒法并不能杀灭黄曲霉素，只有温度高于280℃时，黄曲霉素才能被杀灭。
虽然猪肉属于红肉，而红肉又被列为致癌物，但并不代表吃猪肉就一定会致癌，只要掌握正确吃猪肉的方法，是可以适量吃猪肉，也对身体有益。况且，癌症的发生是遗传、环境、不良饮食和生活习惯等多种因素共同作用的结果。
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