猪肉是中国癌症高发“祸根”？3个部位，建议不碰(3)

2022-10-13 10:14:48

正规屠宰的猪肉会要求将这些部位去除，如果买猪肉时发现有这3个部位，千万别买。

4种明确的致癌物，才要少碰

适量吃猪肉并不会健康造成危害，反而是以下这些食物才是真正的致癌元凶，日常应尽量少吃或者不吃。

1、槟榔果

槟榔果早已被国际癌症研究中心和我国原国家食药监总局列为一级致癌物。

槟榔果中的化学物质经过咀嚼后会产生亚硝基，这是一种已经明确会致癌的化合物。而且槟榔果的质地坚硬，咀嚼时也容易造成口腔黏膜出现机械创伤，长期下来也可能引发口腔癌。

2、苯并芘

苯并芘是多环芳烃类化合物中毒性最大、致癌最强的一种，进入人体的方式包括了吸入、食入和经皮吸收。

苯并芘进入人体后，只有少部分会随粪便排出体外，其余大部分则会在某些酶的激活作用下转化成多种代谢产物，这些代谢产物能损伤细胞基因，一旦基因损伤无法及时修复，就可能会引发细胞癌变。

而苯并芘的主要来源包括了汽车尾气、香烟烟雾、熏烤和高温烹调食物等。炒菜时油温一旦达到270℃以上，就会产生苯并芘。烧烤时同样也会产生苯并芘，尤其是烧烤高油脂食物（如肥肉、羊排和鸡皮等），烤得越焦，苯并芘含量越高，可比普通食物高出10-20倍。

3、亚硝胺

亚硝胺的前身是亚硝酸盐，亚硝酸盐在自然环境中很常见，我们平时吃的食物里也含有亚硝酸盐，例如每公斤蔬菜中约含4毫克亚硝酸盐，每公斤肉类约含3毫克亚硝酸盐，每公斤蛋类也有约5毫克亚硝酸盐。

虽然亚硝酸盐本身不具有致癌性，人体摄入亚硝酸盐后，大部分会随尿液排出体外，但如果长期大量摄入富含亚硝酸盐的食物，例如咸菜、腌肉和熏制食品等，亚硝酸盐会与蛋白质结合并生成强致癌物亚硝胺，可增加食道癌、胃癌、结直肠癌、膀胱癌和肝癌等多种癌症的患病风险。

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