2022年6月由国际癌症研究机构牵头开展的一项研究发现,在同样是食管鳞癌高发的东非地区,通过病例对照分析风险因素发现,相比食物温度适中且细嚼慢咽,总体习惯吃得烫而且又吃得快的人,食管鳞癌风险最高增加近4倍。
这项研究在马拉维和坦桑尼亚开展,在这两个国家中,人们都普遍会喝热的茶、咖啡和粥。
研究者分析了4个与“趁热吃”相关的行为习惯因素,即:
个人对食物温度的感知
在进食前等待时间长度
进食速度
口腔(包括嘴巴和舌头)平均每月被烫伤的次数
在调整了年龄、性别、吸烟和饮酒的影响后,上述每个“趁热吃”相关的因素都与食管鳞癌风险正相关。①②
我们也喜欢趁热吃,
全球一半食管癌在我国
2020年4月,全球顶级医学期刊《柳叶刀·胃肠病学和肝病学》上发布了一项相关研究,统计了全球195个国家地区的食管癌最新数据。研究统计,2017年全球食管癌新发病例47.3万例,因食管癌死亡43.6万例。而我国新发病例和死亡病例数都最多,分别达到23.5万和21.3万。③
也就是说,全球的食道癌新发病例和死亡病例中,我们国家几乎都占了一半。
对于我国食管癌患者的流行病学特点,河南省安阳市肿瘤医院胸外科大科主任郝安林2021年在接受健康时报采访时介绍,我国食管癌流行的特点是男性发病率高于女性,农村高于城市,高发病区主要集中在太行山脉的附近地区,包括河南、河北、山西、山东的泰安、济宁、菏泽、安徽、江苏苏北区域等。
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