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“洋”蔬菜比普通蔬菜营养价值高?(2)

这些蔬菜的营养价值如何?

“洋”蔬菜比普通蔬菜营养价值高?

每种蔬菜以100克生鲜可食部分统计

(数据来源:美国农业部食物成分数据库)

通过将常见的西蓝花与表格中列出的四样蔬菜对比,可以发现它们的宏量营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质)的差异并不大。只是羽衣甘蓝和洋蓟的维生素A含量较高,而羽衣甘蓝的维生素C含量较高。

不过,在我国居民日常饮食中,维生素A的主要来源是动物性食品和胡萝卜等富含类胡萝卜素的蔬菜,而维生素C的主要来源是各种新鲜蔬菜水果。因此,只要正常饮食,一般不会出现维生素A和维生素C缺乏的情况。

食物多样、均衡膳食

日常生活里所见的蔬菜种类非常丰富,从视觉上来看也是缤纷多彩、五颜六色,我们可以将它们分为深色蔬菜与浅色蔬菜。

其中,深色蔬菜主要包括绿色蔬菜,如菠菜、油菜、芹菜等;红橙色蔬菜主要包括胡萝卜、西红柿、南瓜等;紫色蔬菜主要包括紫甘蓝、红苋菜等;浅色蔬菜是指花椰菜、白菜等颜色较浅的蔬菜。

“洋”蔬菜比普通蔬菜营养价值高?

《中国居民膳食指南(2022)》中提出,要餐餐有蔬菜,保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜,深色蔬菜应占1/2。

绝大多数蔬菜具有水分含量高、能量低的特点,它们的营养价值主要体现在为身体提供维生素、矿物质和膳食纤维等。从这个意义上讲,无论蔬菜源自国内还是国外,它们的营养价值其实是差异不大的。

同时,指南也建议,每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上,合理搭配。因此我们没有必要把目光聚集在某些特定的蔬菜上,食物多样、均衡膳食才是合理膳食的基本准则。

羽衣甘蓝、抱子甘蓝、洋蓟、芦笋这些“洋”蔬菜,我们在日常生活中可以将其作为普通蔬菜,清淡烹饪享用即可。关于健康饮食,还是应当遵循中国居民膳食指南中膳食宝塔的推荐,均衡饮食,健康生活。

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