提起花生
很多人都不陌生
花生被誉为“长生果”
不仅吃起来甘甜香脆
营养还特别丰富
然而有个别研究指出:
肿瘤患者大量吃花生存在
增加癌症扩散的风险
这种说法是真的吗?
花生在什么情况下容易致癌?
又应该怎么吃呢?
这就带你了解一下!
花生吃太多,会促进癌症转移?
2021年7月,利物浦大学的研究人员在国际医学期刊《癌变》上发表了这样一项研究成果。
研究人员发现,花生中有一种叫花生凝集素的碳水化合物结合蛋白,当人体食用一定量花生后这种物质可迅速进入血液循环并与血管壁(内皮)细胞产生相互作用,继而产生两种细胞因子,即白细胞介素6和单核细胞趋化蛋白。
这两种细胞因子都是“癌症转移促进剂”,简单来说是像一辆“运输车”一样,可以帮助肿瘤细胞从一个地方转移到另一个地方。
而在这项研究结论的限定条件有两条:第一为癌症患者,第二是大量食用花生,可导致“花生凝集素”增加,进而产生更多促进癌细胞转移的细胞因子,并最终可能增加癌症扩散转移风险。
特别注意的是,该研究发现只有大剂量地摄入花生(大概是250g,也就是一次吃到相当于一碗米饭的量)后的一小时左右才可能会增加转移的风险,而低剂量摄入花生(25g~35g),则对肿瘤的转移无影响。
土榨花生油有致癌风险吗?
答案:有
花生中黄曲霉菌污染率较高(但并非所有的花生都有黄曲霉),如果在常温中储存时间过长,有可能发生霉变而产生黄曲霉毒素。加上土榨油过程无法做到精炼,就会有非常多的其他杂质。
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