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鸡心的做法大全 鸡胗鸡心的做法大全

2020-03-04 08:35:28

鸡心的做法大全

鸡心的味道是相当不错的，但不能吃到半生不熟的，不然容易拉肚子，通常鸡心多长时间熟呢？

鸡心熟的时间正常来说是三分钟，但每一种做法需要的时间都是不一样的。煮鸡心一般不建议将鸡心煮太长时间，鸡心翻炒的时间尽量保持在5分钟以内就可以了。这样时间做出来的肉类，尤其是动物肝脏，能够充分的保持营养不流失。保持口味嫩滑、鲜美。

比如洋葱炒鸡心：首先洋葱切丝，备用。鸡心洗净，处理干净，对半切开，备用。然后烧水，下鸡心煮至变色，捞出。锅中热油，放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。下入鸡心翻炒片刻，待鸡心完全变色熟了后，放入洋葱翻炒，加入蚝油、生抽调味，洋葱变软就可以出锅了，这种做法鸡心熟的时间大概需要5分钟左右。

卤鸡心鸡胗鸡肝的做法

人们总是在输的做法上进行了各种的突破，因为有的人厌倦了传统的鸡肉做法，于是开始学习新的做法，这也没什么不好，因为人生是一个不断学习的过程。卤鸡心鸡胗是以鸡心鸡胗为原料，以生抽老抽等为辅料，那么卤鸡心鸡胗的具体做法又是什么呢？让我们一起来了解一下，吃惯了传统的做法我们也可以尝试着新的做法。

做法一：

卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可

八角：少许桂皮：适量高良姜：适量香叶：少许葱：少许姜：少许

步骤点击步骤进入厨房模式

1鸡胗洗净，所有调料放调料包

2鸡胗过滚水焯一下捞出冲净

3把鸡胗，调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火，泡3小时以上捞出即可

烹饪技巧

1、根据自己材料调整卤的时间长短，熟透为宜

2、材料必须焯水

3、卤水不够可以加热水，适当再加盐调味，老抽上色，每次卤东西都要加调料包，自己有什么加什么，不必非得和我一样

4、个人建议可以卤鸡，猪，牛肉，最好不要用这锅卤卤羊肉

用完的卤水如何处理：

1、晾凉，表面的浮油析出

2、刮去表面的浮油不要

3、重新烧滚，晾凉

4、过滤网，放入密封盒晾凉冷冻，下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可

香辣卤鸡胗：

原料：卤鸡胗300g、豆瓣酱1大勺、青红椒150g、葱姜末少许

制作方法：

1、椒切块，鸡胗切片

2、锅内少许油，爆香葱姜，下豆瓣酱炒匀，倒入青红椒炒1分钟

3、下鸡胗翻炒1分钟出锅即可

做法二：

八角：2个桂皮：2小块香叶：3片花椒：10粒料酒：1小勺辣椒油：适量白芝麻：适量香油：少许高汤：适量米醋：适量姜：适量生抽：2小勺老抽：2小勺

1将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用

2锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开

3下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片

4将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油(做法请点击这里)、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可

看完了以上卤鸡心鸡胗的做法，你是不是也想尝试着做一做呢。但是不要着急，我们在做之前，首先要搞清楚卤鸡心鸡胗各种具体的小细节和小技巧。这样在做的过程中才能少一些麻烦，也能让我们尽快的掌握其精髓。当然对于患有疾病的人来说，首先要搞清楚自己能不能吃，然后才能食用，不能因为贪嘴而导致身体上的疾病。

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