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怎样炖鸡好吃 怎样炖鸡好吃家庭做法窍门

2020-03-03 08:34:31

怎样炖鸡好吃

山药炖鸡怎么做好吃，对于这个问题，相关人士表示，山药炖鸡是很好的食物，也非常有营养，感兴趣的朋友可以好好地参考下面的做法，这样就可以让汤更加美味。山药的作用很丰富，含有的多酚氧化酶等物质有利于脾胃消化吸收功能。

山药炖鸡怎么做好吃

1、白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块。

2、锅里热油，加葱姜(姜要去皮)炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水。

3、大火炖开，加几大片姜，八角1个(可不加)，继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药，加盐。

4、继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。

5、小贴士：炖汤中方的姜片一定要去皮。鸡要用柴鸡，汤的口感才会鲜美。一年生散养公鸡油很少，肉质非常紧，至少要顿一小时以上，所以加水时要一次加足量。

山药炖排骨

山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。成品脆滑爽口，营养丰富，宜多食用。

做法一、食材准备：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

制作步骤：1、将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段。2、将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟。3、最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。

做法二、食材准备：排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。

制作步骤：1、炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖(半勺)，用铲子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了)。2、放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色。3、放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒。4、加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药。5、等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。

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