说起酱油，民间流传着一个经久不衰的言论：吃酱油会变黑。不少白癜风患者也认为多吃酱油可以“以色补色”。酱油表示：这锅我可不背。

人为什么会变黑?

在我们的表皮底部，有一群叫「黑素细胞」的小精灵，每当受到紫外线、压力、摩擦和激素等刺激时，便孜孜不倦开始用「酪氨酸」作为原料，经「酪氨酸酶」催化，及一系列化学反应产生「黑色素」。问题来了，酱油能促进黑色素生成吗?

1.酱油可以“以色补色”?

“以色补色”并不能从字面意思理解为“吃酱油会变黑”“喝牛奶会变白”，而是由食物含有的营养物质决定的。白癜风患者常吃的黑芝麻、黑豆等食物也并不是直接促进黑色素的生成，而是通过补充身体内的营养物质，对治疗起到辅助效果。另外，很多人认为吃酱油会变黑主要是因为酱油的颜色，但酱油实际上是红褐色的，而不是人们认为的黑色。

2.受伤后吃酱油会留疤?

皮肤受伤后会不会产生疤痕，主要取决于皮肤损伤的程度和是否继发细菌感染。如果仅伤及表皮，甚至真皮表层只要不继发感染，就不会留下疤痕。如果伤及真皮深层，难免会产生疤痕。但同样是伤及真皮，有的人受伤后仅仅留下一条细细的线，有的人则会留下暗红色的疤痕。这并非因为在伤口愈合期间吃了什么东西，而是一种与生俱来的体质，医学上称之为“瘢痕体质”。

3.合成黑色素的关键—酪氨酸酶

促进合成黑色素的关键其实是人体内的酪氨酸酶，它的活性直接影响黑色素的合成。那么，酱油里会不会含有酪氨酸酶?这个问题其实都不需要去查证，因为酶不能耐受强酸。酱油进入胃肠道后，无论是酪氨酸还是酪氨酸酶，都会被胃酸灭活，进而失去催化化学反应的生物活性。

白癜风医院提示：酱油作为一种调味品，对白癜风基本上没有影响。白癜风患者还是应及时去正规医院接受治疗。