3、省油：一罐油用很久，出于健康的考虑，很做人做菜放油不多，也就出现一罐油，用了三、四个月，甚至半年也没用完的情况(当然，也可能是油罐太大，油量太多)。

但开盖的食用油，暴露于空气中，在阳光、空气、水分的作用下，会分解为甘油二酯、甘油一酯等相关脂肪酸，终将出现酸败。

酸败的食用油常有哈喇味，不仅难吃，炒菜时油烟会变多，而且营养成分也会遭到破坏，产生对人体有害的物质。

长期食用这样的油，轻则引起呕吐、腹泻、腹痛;严重时，油脂酸败产生的有害物质会被消化道吸收，慢慢漂移至肝脏及其他器官，终会引起慢性中毒。

若用这种酸败的油炒菜做饭，还可能产生可怕的致癌物——环氧丙醛，令癌症风险大幅增加。

建议：开封的食用油建议在3个月内用完。

当然，我们也不是鼓励大家做菜多放油，量还是要克制的，如果家里人少，建议买小桶油，经常换新油。

温馨提醒：白癜风患者在做饭的时候，要注意穿好围裙带好袖套。以免被油渍溅到皮肤而受外伤。