泡腐竹用冷水还是温水好
在中国很多人都对腐竹这个豆制品美味十分的喜爱，它不仅在拌菜、炒菜、煲汤等烹饪后非常美味可口，而且营养也是十分丰富的，浓浓的豆香味再加上软硬适中带有一点韧性的口感，实在不要太美好。
然而腐竹虽然好吃却有很多人不知道如何泡发腐竹才好，很多时候泡了很久还是没泡开，或者泡的实在太软失去了韧性……其实想要泡发腐竹并没有那么艰难，只要掌握好以下几个步骤就好啦。
第一步：将市场上购买的腐竹掰成一个个长短均匀的小段并放入一个小盆当中。这个时候会有一些小碎渣掉落，没有办法啦，这种东西就会这样，用手掰的话比剪子剪能少掉点渣。
第二步：向掰好的腐竹中倒入适量的温水，水温在40度左右就可以啦，不要太高因为水温太高会让腐竹变的太软影响韧性，水温太低又泡不开。
（PS：重点来啦，这个时候加入少量的食盐是可以加快腐竹吸收水分的，倒入水之后用一个盘子压在腐竹上面不让它飘起来）
第三步：盘子压上去之后静等10分钟左右腐竹就已经泡发好了，这个时候的腐竹软硬刚刚好，而且韧性也不错，无论是炒菜还是煲汤、拌菜都非常好的。
下面说一下泡腐竹时常犯的几个错误，很多人之所以泡腐竹经常泡不好就是因为中了以下几条当中其中一条误区哦。
第一：泡腐竹软硬不均匀，通常是腐竹着水的程度不一致，部分腐竹直接飘到水上面自然就不能完全吸收水分啦，用盘子盖上的目的就是让腐竹完全的浸泡在水中，这样泡好的腐竹软硬是一致的。
第二：腐竹泡不开。很多人是直接用冷水泡腐竹的，这样不容易把腐竹泡的太软，但是冷水泡腐竹也需要更长的时间，至少得泡上2-3个小时才能够泡开，如果是那种又干又硬的油豆皮就需要更长时间啦。
第三：腐竹泡的太烂了。出现这种情况一般有两种原因，一种是泡发腐竹的水温过高了，并且泡发的时间没有掌握好。另一种原因就比较“暴力”了，有些家庭为了让腐竹更快的发起来直接用水焯一下，可是这种办法时间一定要掌握好，因为这种方法是最容易让腐竹面的一塌糊涂的，别说韧性了，有的时候就连将它夹起来都费事儿。
腐竹可以用热水泡吗
干腐竹能用开水泡,但不能太久。泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。
泡腐竹没有那么困难,泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。用温水泡腐竹的时候,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好。
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