酸汤子是什么食物酸汤子为什么容易中毒
而早在上个世纪60年代,就已有学者发现这种传统食物会引起严重的食品中毒事件,甚至食用了变质的酵米面后,中毒的病死率高达40%~100%。
2015年,辽宁省食品药品监督管理局第二期食品安全提示公告中,也直接曾提出应当移风易俗,不制作、不食用酵米面类食品,应当尽量废弃这种陈旧的、不良的饮食习惯。
该类食品在发酵过程中,易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)”污染,产生毒性很强的米酵菌酸(BA)和毒黄素(TF),进而发生食物中毒的风险。此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速,病死率高达40~100%,且至今尚无特效的治疗方法。
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