清炖羊排骨的做法大全家常
羊排的肉质非常松软，并且有肥有瘦，所以是非常受欢迎的肉质，现在有很多流行的羊排美食，比如麻椒羊排、酱羊排、红烧羊排等等，羊肉可以抵御风寒，能够促进身体分泌消化酶，能够保护胃黏膜，还能够缓解衰老，那么怎么做羊排来吃呢？
第一、清炖羊排
1.原料
猴头泡开
2.羊排
3.羊排切块
4.放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可
5.砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒
6.放入葱、姜、料酒
7.放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟
8.下入胡萝卜块，煲至羊排软烂，调味后，煮3分锅即可出锅
第二、炖羊排
羊排，葱段，姜片，料酒，花椒数粒，胡萝卜，山药，枸杞，盐
1、羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水。
2、将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出。
3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒。
4、大火烧开后小火慢煲40分钟，加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟。
5、最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉。
第三、川椒炖羊排
主料：羊排750克，
辅料：鲜香菇50克，冬笋50克，
调料：辣椒(红，尖，干)10克，料酒20克，白砂糖10克，盐10克，味精7克，姜20克，鸡精5克
1.将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。
2.勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成。
第四、羊排炖葫芦干
羊排850克，葫芦干300克，胡萝卜块15克，大枣10克，香菜叶2克。调料盐15克，鸡粉10克，味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克，高汤2千克。
1、羊排切成5厘米长的段，葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。
2、锅里加入自制卤汤烧开，放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。
3、锅里加高汤烧开，放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒，中火煮15分钟后加入味精出锅，放香菜叶点缀即可。
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