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螃蟹的做法大全家常 年糕炒螃蟹的做法大全家常

螃蟹的做法大全家常

一、香辣蟹

材料:螃蟹1000克,调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。

1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。

2、.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。

2、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

二、姜葱螃蟹

材料:螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。

1、螃蟹去壳洗净,改刀成块。

2、取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用。

3、将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。

三、咖喱螃蟹

材料螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克,红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个,咖喱粉2大勺,红糖2小勺2,鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯。

1、将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用。

2、起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用。

3、将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2,炒熟后装盘,在撒上香菜末即完成。

四、番茄螃蟹

材料:螃蟹400克、番茄150克、番茄酱30毫升、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、胡椒粉、姜子油、米酒、鸡汤、花生油适量。

1、螃蟹宰好洗净,斩件备用;番茄洗净,切件备用。

2、开锅下油,爆香姜片和拍蒜,放入螃蟹大火翻炒,加入适量盐和胡椒粉,攒入少许米酒,加上锅盖煮至蟹刚熟,然后把蟹取出,保留蟹汁。

3、下番茄、番茄酱和适量鸡汤,调味后中火煮5分钟,放回蟹,煮开后加入少许姜子油,最后调味便成。

年糕炒螃蟹的做法大全家常

相信很多人都吃过著名的粤菜——年糕炒螃蟹吧!年糕炒螃蟹不但味道鲜美,关键是还有非常丰富的意义,尤其是在逢年过节的时候,很多人都喜欢用年糕炒螃蟹,预示着新的一年事业步步高升,家庭和睦,日子越来越红火,所以很多人都喜欢制作年糕炒螃蟹,但是年糕炒螃蟹具体制作方法是什么呢?

毛蟹1斤半,蒜头1斤,年糕4两,豆豉1两,干辣椒1两,盐2勺,糖5勺,油1斤,味精半勺,淀粉适量。

1、将毛蟹洗净剥壳,然后一分为二,用盐,淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。

2、准备好辣椒和豆豉,将蒜头剁碎,这个菜需要大量的蒜蓉。

3、起油锅,油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。

4、等蒜蓉炸至微微泛黄的时候,加入辣椒干一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。

5、改大火,下螃蟹入油锅炸至刚熟,炸好的螃蟹盛起待用。

6、年糕用热水泡软,蘸上生粉下锅炸至微黄,盛起待用。

7、另起油锅,爆香豆豉,下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒,炒至糖刚好融化。

8、加入螃蟹,年糕炒匀,最后加一点味精就可以了。

注意事项

1、蒜蓉一定要用刀切,炸完后才会成形。

2、炸年糕前要将年糕泡软,不然吃起来会很硬。

3、如果想辣一些,可以将干辣椒切开。

4、盐和糖的比例记住是1:5

上面就是小编为大家整理的有关年糕炒螃蟹的具体制作方法,看着比较复杂,其实做起来不太难,有很多时候厨艺需要在尝试中才能获得成功,准备一些食材大胆尝试一下吧,相信你也会制作年糕炒螃蟹的。