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螃蟹的做法大全家常 年糕炒螃蟹的做法大全家常(2)

1、螃蟹宰好洗净,斩件备用;番茄洗净,切件备用。

2、开锅下油,爆香姜片和拍蒜,放入螃蟹大火翻炒,加入适量盐和胡椒粉,攒入少许米酒,加上锅盖煮至蟹刚熟,然后把蟹取出,保留蟹汁。

3、下番茄、番茄酱和适量鸡汤,调味后中火煮5分钟,放回蟹,煮开后加入少许姜子油,最后调味便成。

年糕炒螃蟹的做法大全家常

相信很多人都吃过著名的粤菜——年糕炒螃蟹吧!年糕炒螃蟹不但味道鲜美,关键是还有非常丰富的意义,尤其是在逢年过节的时候,很多人都喜欢用年糕炒螃蟹,预示着新的一年事业步步高升,家庭和睦,日子越来越红火,所以很多人都喜欢制作年糕炒螃蟹,但是年糕炒螃蟹具体制作方法是什么呢?

毛蟹1斤半,蒜头1斤,年糕4两,豆豉1两,干辣椒1两,盐2勺,糖5勺,油1斤,味精半勺,淀粉适量。

1、将毛蟹洗净剥壳,然后一分为二,用盐,淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。

2、准备好辣椒和豆豉,将蒜头剁碎,这个菜需要大量的蒜蓉。

3、起油锅,油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。

4、等蒜蓉炸至微微泛黄的时候,加入辣椒干一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。

5、改大火,下螃蟹入油锅炸至刚熟,炸好的螃蟹盛起待用。

6、年糕用热水泡软,蘸上生粉下锅炸至微黄,盛起待用。

7、另起油锅,爆香豆豉,下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒,炒至糖刚好融化。

8、加入螃蟹,年糕炒匀,最后加一点味精就可以了。

注意事项

1、蒜蓉一定要用刀切,炸完后才会成形。

2、炸年糕前要将年糕泡软,不然吃起来会很硬。

3、如果想辣一些,可以将干辣椒切开。

4、盐和糖的比例记住是1:5

上面就是小编为大家整理的有关年糕炒螃蟹的具体制作方法,看着比较复杂,其实做起来不太难,有很多时候厨艺需要在尝试中才能获得成功,准备一些食材大胆尝试一下吧,相信你也会制作年糕炒螃蟹的。