山西老陈醋泡黑豆的做法
黑豆泡醋虽然好喝，但在做的时候是需要讲究方法的，那么黑豆泡醋的方法是什么呢？
先将黑豆清洗干净，沥干水分留着待会用。再黑豆放入平底锅内，用中火炒干黑豆的水分。转小火炒至黑豆表皮裂开，关火等待冷却。取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹没黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜。将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。
醋泡黑豆是一种养生方法，黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。这个黑豆，其实就是黑色的大豆，唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。
醋泡黑豆的做法与吃法窍门
在中医学中，黑色的食物是可以入肾的。利用陈醋来泡制黑豆，是补肾健脾的佳选良方，而且还可以起到降低血压，乌黑头发等。陈醋泡黑豆正确做法是什么呢？首选我们要知道如何挑选黑豆，将食材准备好以后在一步一步的进行操作。陈醋泡黑豆食用要适量，少食有润脾的功效，但是如果食用太多，则会伤脾。
【陈醋泡黑豆正确做法】
黑豆2000克（如果吃的少量就自己调整用量)老陈醋6瓶有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个做法1、黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分。
2、把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉。
3、把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间。
4、腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置。
5、可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些。
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