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水煮鱼片的做法和步骤 川味水煮鱼片的做法和步骤(3)

3)将腌好的鱼片下入锅中,煮至发白,调入少许盐,鸡精,将鱼片盛起,倒入铺着豆芽的碗中.汤汁不要没过鱼片.

4)锅洗净,放平时炒菜多2-3倍的油,烧热,加入花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出香味.当看到辣椒快变颜色时,立即关火,把锅中的油连同花椒辣椒一起倒入盛鱼碗中即可.

PS:1)腌鱼片的时候只需要放少许盐,因为盐放多了会让鱼的肉质变老.鱼片汤里面因为加了豆瓣的关系,盐的分量也要掌握好.2)煮鱼片的汤水不要放的太多.没过鱼片即可.3)最后一步,花椒和辣椒的分量依照个人的口味而定.

如果你对川味的水煮鱼片比较,喜爱的话,那么不妨按照以上所介绍的这些方法和步骤去进行,这样制作出来的酸菜水煮鱼片,一定是比较完美的,让自己在家,就能够为家人准备这些美味的食物,也是很有意义的事情。