3油锅加热后,放入葱姜蒜翻炒;
4待葱姜蒜炒熟之后,将胡萝卜,蒜薹,倒入其中继续翻炒;
5倒入米饭翻炒,待米饭炒散了放入火腿肠翻炒几下即可。
什锦炒饭
所需材料:米饭1碗,培根1片,鸡蛋1个,黄瓜20克,玉米20克,鸡精适量,盐适量,食用油适量
烹饪步骤:1、培根切小粒,黄瓜洗净切成小粒,玉米掰成小粒焯熟沥干水分备用,鸡蛋打散加入米饭搅拌均匀,就是这一步不同,把米饭先放入蛋液中搅拌均匀是让米饭沾裹上蛋液,这样炒出来色泽美观。
2、锅中倒入适量的食用油烧热,放入培根、黄瓜、玉米粒翻炒1分钟
3、放入米饭,翻炒1分钟,把米饭炒散
4、加入鸡精和盐调味即可。
这些调料让炒饭好吃又营养:
1.鸡蛋
蛋炒饭:将米饭提前蒸好放凉,滴几滴香油,拌匀。将火腿肠、虾仁切粒。葱洗净切碎备用,将鸡蛋打碎搅均,加盐,加一点点水,煎成金黄色,锅里放油,放入葱末、虾仁、火腿肠翻炒,再放入大米翻炒,最后放入盐、白糖、味精调味即可出锅。
2.肉末
肉末炒饭:将米饭提前蒸好放凉,猪肉洗净剁末,胡萝卜洗净切丁,青豆洗净备用,鸡蛋磕在碗里打成蛋液。锅内放油烧热,将鸡蛋液倒入锅内煎好,另起锅放少许油,放入肉末炒熟,再放入毛豆、胡萝卜丁翻炒,加入米饭翻炒均匀,加入鸡蛋、白胡椒粉、鸡精炒匀即可。
3.菠萝
菠萝炒饭:将熏肠,腊肠,胡萝卜,菠萝切丁;胡萝卜开水中稍煮;青豆开水中稍煮;锅中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟,并打散;腊肠在油锅中稍炸,再放入熏肠,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加盐炒均匀,起锅;隔夜干饭单独炒热,加盐,胡椒粉,炒匀;起锅时加上葱粒。
4.鸡肉
鸡肉炒饭:将米饭提前蒸好放凉,将鸡胸肉、洋葱、胡萝卜切丁。将鸡胸肉丁放装入碗中,加入淀粉、酱油、盐、糖、鸡精、料酒、食用油,搅拌均匀腌制片刻。锅内放油烧,放入腌制好的鸡胸肉翻炒,然后放胡萝卜、洋葱,翻炒几下后放葱花和孜然粉,放入米饭继续翻炒片刻,放适量的盐即可出锅。
5.咖喱
咖喱炒饭:将鸡肉洗净切丁,将胡萝卜洗净切丁,干香菇泡半个小时左右,去蒂切丝,把鸡肉裹湿淀粉,锅中底油,加葱,姜,炒香倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝,胡萝卜丁和豆豉翻炒,加入米饭不停的翻炒,最后放入鸡精,撒点葱花炒匀即可。
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