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做鸡蛋灌饼 做鸡蛋灌饼的面可以提前和吗

做鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼要起大泡之后才比较好吃,这样子够酥脆,那么鸡蛋灌饼怎么做才能起大泡呢?

鸡蛋灌饼是以面粉、鸡蛋为主要食材制作而成的一道传统小吃,其做法甚是有趣,将打散的鸡蛋液灌入烙至半熟的饼中,烙至两面金黄后刷上酱,夹上生菜来食用。因其口感外酥里嫩,蛋香四溢而深受人们喜爱,加之其营养全面,制作简单而跻身成为最受人们欢迎的早餐之一。而想要鸡蛋灌饼鼓起大泡,注意和面的时候一定要加入一半的开水,这样饼才不会硬,叠到一起的饼抹油后边缘一定要收紧,要不会漏气,饼鼓不起来。

注意在做面饼的时候将刷好油酥的面片两端向里对折一次,再对折一次,将两端开口处捏紧,压扁后轻轻擀成饼状(开口处一定要收紧,不要让油酥漏出来;饼不要擀的太薄,以免影响饼起泡,擀饼时不要太用力,以免将饼擀破。

做鸡蛋灌饼的面可以提前和吗

平时上班的时候没有时间会在路边摊购买一个鸡蛋灌饼,鸡蛋灌饼虽然不大,但是营养还算均衡,里面有面食,有鸡蛋,有蔬菜。作为个人制作来说,要想做好鸡蛋灌饼,首先要用温水和面,活好的面最少要醒十分钟以上,最重要的就是在做灌饼皮的时候要保证饼皮能够起大包,然后才能把鸡蛋放到里面。

主料面粉500食用油100

1、用温水按照比例和面:,揉成团。用塑料袋包好醒至少10分钟,然后在揉一下。揉至光滑

2、把柔好的面揪成团,按一下,擀出一个圆形来,方的也可以。均匀的抹上薄薄的一层油酥,油酥是提前做好的

3、折叠,在折叠,两头折叠,跟叠被子一样擀皮成型

4、锅烧热,撒油,烙一会,反过来,撒油,然后再反过来,这样烙一会,中间就会鼓起一个大大的泡泡。关键步骤。用筷子插破泡泡,迅速灌入鸡蛋,用铲子压一下,是鸡蛋均匀的在饼里面。待饼变成金黄色即可出锅。