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鱿鱼干怎么做好吃又简单 鱿鱼干怎么做好吃又简单的方式(2)

2.将大蒜去皮,切去头尾,用刀拍碎后剁成细茸,放入碗内,加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油,调匀成蒜酱。

3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀,用筷子夹入盘中,撒上香菜叶即成。

提示:改变主料以此法,还可制作蒜酱拌螺、蒜酱拌珠蚶、蒜酱拌蛤等等。

鲜红椒鱿鱼羹的做法详细介绍

菜系及功效:接触电离辐射人员食谱明目食谱营养不良食谱贫血食谱

口味:咸鲜味工艺:煮

鲜红椒鱿鱼羹的制作材料:

主料:鱿鱼(干)200克,鸡肉100克

辅料:柿子椒15克

调料:盐2克,味精2克,胡椒粉1克,碱3克,料酒6克,鸡油15克

教您鲜红椒鱿鱼羹怎么做,如何做鲜红椒鱿鱼羹才好吃

1.鲜红椒洗净,控干水分,切段;

2.鸡脯肉砸成泥;

3.干鱿鱼放入温水中泡1小时,去头尾,切成极薄的片,放入盆内,用热水洗净;

4.然后用食碱拌匀,放入开水,焖泡至水温不烫手时,水倒出一半,再倒入滚开水盖上焖泡;

5.如此重复三四次,使鱿鱼颜色发白、透明、质软,泡入冷水待用;

6.炒锅上火,加入高汤烧沸,鸡泥用汤冲入锅内,待鸡泥凝固,用小眼漏勺捞出鸡泥;

7.倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤,再重复操作一次,将鱿鱼片盛入汤碗中;

8.汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫,倒入鲜红椒段,淋上鸡油,盛入放鱿鱼的汤碗内即可。