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酱猪蹄做法 酱猪蹄做法窍门窍门

2020-03-03 14:15:19

酱猪蹄做法

不只是中国有猪蹄，韩国也有猪蹄，中国的猪蹄通常不切，可是韩国猪蹄为什么是切片的呢？

韩国猪蹄采用新鲜原只猪蹄，每日现买现做。加了姜和烧酒的冻水浸三小时，去掉污垢及膻味，再汆水及洗净，然后放入大锅中，连同洋葱、京葱、蒜头、姜、黑椒、指天椒及蜜糖等，以细火最少焖两小时。原本有手臂般长的猪蹄，在深啡色酱汁中不断翻滚，内里的肥油几乎被全部逼出，最后只缩剩一半大小。熄火后，还要待在锅里浸两小时，让酱汁精华尽渗肉中。最后捞出猪蹄，将焖好的原味猪蹄切片后，与辣酱拌匀，再用大火烤十分钟至微焦。

切片首先是为了方便熟，其次是方便吃，而且切片也能让酱更充分的淋上去，而且切片也能清晰的看到猪蹄里面的脂肪，在韩国有很多做酱猪蹄的百年老店，用各种高汤、药材和其他材料与猪蹄熬制，蘸点虾酱不仅提味还有分解脂肪的功效，吃的时候不用担心会变胖的问题。

酱猪蹄做法窍门窍门

猪手的营养价值非常高，是人们非常喜欢的食物，不同的人会把猪手做成不同的食物，今天介绍的是熏酱猪手，这道美食在很多地方非常有名，下面介绍几种流行的做法。

一、熏酱猪手的做法

猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块

调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙，黄酒

01、猪手洗净斩成大块

02、锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。

03、炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。

04、炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。

05、炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。

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