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酱猪蹄做法 酱猪蹄做法窍门窍门

酱猪蹄做法

不只是中国有猪蹄,韩国也有猪蹄,中国的猪蹄通常不切,可是韩国猪蹄为什么是切片的呢?

韩国猪蹄采用新鲜原只猪蹄,每日现买现做。加了姜和烧酒的冻水浸三小时,去掉污垢及膻味,再汆水及洗净,然后放入大锅中,连同洋葱、京葱、蒜头、姜、黑椒、指天椒及蜜糖等,以细火最少焖两小时。原本有手臂般长的猪蹄,在深啡色酱汁中不断翻滚,内里的肥油几乎被全部逼出,最后只缩剩一半大小。熄火后,还要待在锅里浸两小时,让酱汁精华尽渗肉中。最后捞出猪蹄,将焖好的原味猪蹄切片后,与辣酱拌匀,再用大火烤十分钟至微焦。

切片首先是为了方便熟,其次是方便吃,而且切片也能让酱更充分的淋上去,而且切片也能清晰的看到猪蹄里面的脂肪,在韩国有很多做酱猪蹄的百年老店,用各种高汤、药材和其他材料与猪蹄熬制,蘸点虾酱不仅提味还有分解脂肪的功效,吃的时候不用担心会变胖的问题。

酱猪蹄做法窍门窍门

猪手的营养价值非常高,是人们非常喜欢的食物,不同的人会把猪手做成不同的食物,今天介绍的是熏酱猪手,这道美食在很多地方非常有名,下面介绍几种流行的做法。

一、熏酱猪手的做法

猪手一只约一斤半,香蒜1支,姜片三块,大蒜头三瓣,八角一颗,陈皮一块

调味料:白砂糖两大匙,水两匙,生抽,老抽1茶匙,黄酒

01、猪手洗净斩成大块

02、锅内烧温水,放入猪手煮开后,至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净,并用眉夹夹干净猪毛。

03、炒锅内热少量油,把猪手放入翻炒约五分钟盛出。

04、炒锅内放两大匙糖,两大匙水,炒糖色,煮至转黄色的时侯即可了。

05、炒过的猪手再一次倒入糖色锅内,翻炒至全部粘上糖色盛出。