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干猴头菇的做法大全 干猴头菇的做法大全家常做法

干猴头菇的做法大全

肚片炒猴头菇:

1、准备原料:干猴头菇30克,熟猪肚260克,韭菜80克,植物油、香油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

2、将干猴头菇用温水泡发,洗净,切片,入沸水锅焯去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。

3、锅中放油烧热后,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、盐、白糖、鸡精、韭菜,淋上香油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。

鱼香猴头菇:

1、准备原料:猴头菇250克青笋150克泡辣椒25克姜米5克蒜米10克葱花15克精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量。

2、将要用的猴头菇用清水洗干净,然后放到盆内,用沸水蒸几小时,蒸到用手去捏的时候,没有硬疙瘩即可。

3、将蒸好后的猴头菇切成条状的,放到碗中,加上料酒,上汤,然后再蒸半小时左右,取出将水沥干。将春笋去掉皮,切成菱形片,将泡辣椒剁细。

4、然后将炒锅里放上油加热,先将切好的春笋炒熟,之后调上精盐,味精,放到盘中垫底。

5、再用炒锅烧热油之后,放到姜米、蒜米,泡辣椒炒,炒好后再加入上汤,调入精盐,料酒,白糖,酱油等,然后就开始放猴头菇,烧至入味。调入醋、味精,用水淀粉勾二流芡,撒入葱花,起锅倒在盘中青笋上,即成。

干猴头菇怎么吃 干猴头菇的家常做法

想知道干的猴头菇的家常做法

干猴头菇的做法有很多种,而且可以喝一些肉类制作在一起,最主要的是它有养胃,抑癌抗瘤的功效,因此在老少皆宜。很多人都特别喜欢选择干猴头菇,不仅营养非常丰富,而且在口感上也是很不错的,那想知道干的猴头菇的家常做法吗?接下来就为大家介绍。

好的食物都是需要精心烹调的,猴头菇也不例外。特别是干的猴头菇,如果泡发处理不到位,猴头菇吃起来会有一种苦涩味,而且它所含有的营养成分也不会被充分的释放,而被人体吸收充分。现在网络发达,有关猴头菇的泡发,网上也有很多种说法。但经过我多次的实践,我觉得泡发猴头菇要注意以下几点:第一:泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软。第二:要注意水温必须保持在30~40度左右的温水,有利于猴头菇的充分涨发。第三:泡发猴头菇要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道。