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老豆腐的做法大全 苏北老豆腐的做法大全

老豆腐的做法大全

四喜豆腐含有豆制品,豆制品是每周孕妇不可或缺的食物,符合孕妇对豆类食物的摄取量。

豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、猪肉馅1小碗、大葱半颗、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋白(1个)、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、香油适量、水淀粉适量、橄榄油适量、五香粉适量、高糖适量。

1、豆腐切成四块。

2、肉馅放入葱末、姜末、五香粉、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁,胡萝卜也切成丁备用。

3、炒锅中倒入油,油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出,从每块豆腐中间横切一刀但不切断,将里面的豆腐挖出来,把肉馅装入其中,然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后,放到蒸锅中蒸十分钟。

4、另起锅放入油烧热以后,放入蒜末、葱末和姜末炒香,然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒,淋上少许酱油,加入两烧鲜汤,放入少许盐和鸡精,撒人少许香油,用水淀粉勾芡即可。

5、将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘实用。

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苏北老豆腐的做法大全

很多人都特别喜欢吃豆腐,因为豆腐是一种营养价值特别高的传统食物,而且豆腐可以凉拌吃,可以炒着吃,做法也多种多样,这起来比较方便,适合各种各样的人群,豆腐分为老豆腐和嫩豆腐之分,嫩豆腐就是鲜嫩的豆腐,老豆腐就是不卤水比较多的豆腐,下面给大家详细介绍嫩豆腐和老豆腐的区别。

豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。先不说其他营养成分,就钙含量而言,豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。一大块豆腐(约400克),含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。

豆腐为何含有如此多的钙呢?黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙,更重要的是,在豆腐制作中所加入的凝固剂,即石膏(硫酸钙)或卤水(含氯化钙)都是含钙的,会使豆腐的含钙量猛增翻倍。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的,所以豆腐的含钙量与加工方法有关。一般地,老豆腐(北豆腐)比嫩豆腐(南豆腐)含钙多,石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。