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水煮黄豆的做法 水煮黄豆的做法大全家常(2)

3.切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4.鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

5.姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。

6.鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7.黄豆芽掐根部,洗净备用。

8.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9.铺在装水煮鱼的容器底部。

10.锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。

11.倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。

12.待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。

13.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14.加入适量热水,没过鱼即可。

15.水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。

16.煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。

17.将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18.将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。

主料:鲈鱼一条、黄豆芽(250g)、水煮鱼料包(适量)、花生油少许、盐少许、辣椒末少量、花椒少量

1.将鲈鱼去鳞、内脏后洗净切段备用。

2.黄豆芽洗净焯水,捞出备用。

3.锅内加水,倒入水煮鱼的料包,将切好的鱼放进去煮熟。

4.把鱼块放在豆芽上面,把刚才的汤倒一些进去,再撒些辣椒末、花椒。

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