烤冷面的做法
冷面想要好吃，首先面条是关键，那么冷面面条的制作过程是什么样的呢？
冷面的面条可以是荞麦面条，也可以是小麦面条，可以根据自己喜欢的口味选择面条。面条下锅煮熟以后，放入冷水中，过凉2-3次，面条冰冷为宜。冷面的汤，是酸甜味儿的，主要是白砂糖，醋，盐，味精，清水调汁以后，把蔬菜擦丝儿，辣白菜切细丝。调好的汤汁儿浇在面条上面，冷面就做好了。
在做冷面面条的时候，首先先把一半面粉与鸭蛋黄混合均匀，再把另一半面粉与鸭蛋白混合均匀。然后把两盆面粉混合拌匀。再把盐、小苏打和水放进面粉里混合均匀，边倒入面粉边拌匀，然后再倒入食用油的面粉里，继续拌匀（面粉此时的状态比较干，可以看到是松松散散的絮絮状）。然后用手揉成一个光滑的面团，再放在一旁发酵1小时，再把面团用压面机0档压平压整齐，之后依次换3档，4档，5档各来回压2～3次，再放进压面机里，压成圆柱型的面条，最后，再把面条晒干或者冷冻保存，随取随用。
烤冷面的做法家常做法
对于烤冷面这种食物，可能我们在生活中没有经常吃到，但是在一些地区，烤冷面是他们一天三餐中比较常见的食物，因为烤冷面用到的东西比较少，而且更适合我们的保存。然而，大家有没有注意到我们每次吃烤冷面的时候都有一些配料来提味，可能是蒜蓉辣酱，也有可能是番茄辣酱等。
如果你们是喜欢吃烤冷面的朋友，你们应该在平时有去了解过烤冷面酱料的制作方法吧。这对于你们在生活中制作烤冷面应该有很大的帮助。现在就让我们一起来学习一下烤冷面酱料的做法。
1.先将黄豆用冷水泡5-6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净.备用.
2.将花生去皮.
3.将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀.
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
以上是关于烤冷面酱料做法的介绍，希望你们可以好好学习它的制作方法。为你们一天辛苦劳作的父母们或者朋友们精心制作一份美味的食物来补充他们消耗的能量，所以烤冷面酱料的做法是你们必须学习的一种食物酱料，希望你们可以付出一点努力。
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